Φτιάξτε αυθεντικά γαλλικά κρουασάν βουτύρου

Tweet

Για 12 κρουασάν, θα χρειαστείτε :
250 γρ αλεύρι
15 γρ μαγιά
Χλιαρό νερό
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
125 γρ βούτυρο

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το  νερό ώστε να γίνει χλιαρό και αναμίξτε την μαγιά. Βάλτε το ένα τρίτο του αλευριού σε ένα μπολ.

Προσθέστε το νερό με την μαγιά. Ζυμώστε μια μεγάλη μπάλα. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για μιάμιση ωρα σε ζεστό περιβάλλον.
Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε σχήμα ηφαιστείου και βάλτε το προζύμι μέσα. Πρόσθετε το αλάτι, την ζάχαρη και τα αβγά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και προσθέστε τα.
Ζυμώστε αρκετή ωρα με το χέρι, και προσθέστε νερό αν χρειαστεί. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Κάντε μια μπάλα και αφήστε να φουσκώσει πάλι για δυόμισι ώρες.
Βάλτε αλεύρι στο τραπέζι. Με τον πλάστη ανοίξτε φύλλο ½ εκατοστά πάχος. Κόψτε τρίγωνα και τυλίξτε τα στο σχήμα του κρουασάν. Αφήστε 2 ώρες.

Βάλτε τα μετά σε πολύ ζεστό φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά.

http://fe-mail.gr/pages/posts/gourmet/gourmet678.php