Σαλάτα Με Πλιγούρι

Tweet

ΥΛΙΚΑ :
300 γραμμάρια πλιγούρι
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 πιπερία πράσινη1 πιπερία κόκκινη
1 πιπερία κίτρινη
1 μεγάλη χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλη χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο 
χυμό και ξύσμα απο 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
πιπέρι,αλάτι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βράζετε το πληγούρι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
Ανακατεύετε με κουτάλα μέχρι τα υλικά να μαραθούν, για 5 λεπτά περίπου, και προσθέστε το πλιγούρι.
Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το πλιγούρι να πάρει χρώμα και αλατοπιπερώνετε.
Στην συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα απο την φωτιά.
Την μεταφέρετε στην επιθυμητή σαλατιέρα,πασπαλίζετε με δυόσμο,μαιντανό και ξύσμα λεμονιού.
Περιχύνετε το χυμό λεμονιού και σερβίρεται αμέσως.


http://mageirebontas.blogspot.com/2010/05/blog-post.html

Σαλάτα Παντζάρι special

Tweet

2 κιλά παντζάρι
2 μεγάλα μήλα πράσινα ξινά
1 κούπα καρότο τριμμένο
1 κούπα καρύδια καθαρισμένα
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
Μαγιονέζα κατά βούληση
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Βράζουμε τα παντζάρια να μαλακώσουν.
Αφού τα ξεφλουδίσουμε τα τρίβουμε με τον χοντρό τρίφτη.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα μήλα.
Και τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τα καρύδια, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Τέλειο πιάτο, από τα αγαπημένα μου. Όσες φορές την έχω κάνει, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα...:)

Recipe: Mediterranean navel orange salad with red onion, olives and feta

Tweet

Recipe: Mediterranean navel orange salad with red onion, olives and feta

Mediterranean navel orange salad with red onions, olives and feta

• 10 navel oranges
• 1 red onion
• 1 cup pitted Kalamata olives (or any other black olive)
• 1 cup feta cheese, crumbled
• Juice of 1 lemon
• 2 Tbsp minced preserved lemon (optional)
• Salt and pepper to taste
• 1/3 cup olive oil
• 2 Tbsp Italian parsley, chopped

Zest two of the oranges with a Microplane (that’s my favorite gadget, but if you have a different one, be my guest). Set aside the zest.

Cutting out the flesh of the oranges is the most complicated part of this recipe, and it’s not all that hard. Put an orange on a cutting board and slice off both ends. Then, stand the orange on one end and cut down, slicing the peel and pith away from the orange and exposing the flesh. Do this all the way around; some of the flesh will come away with the peel, but that can’t be helped. Now slice the orange flesh into 1-inch rounds, and the rounds into chunks. Put the orange chunks in a big bowl.

Shave the red onion with a mandoline, or slice it in half-moons as thinly as you can. Cut the olives in half. Add those and everything else, including the orange zest, to the bowl, and toss gently. Be generous with the salt and pepper; even though the olives and feta are salty, you’ll still need more salt to balance the sweetness of the oranges.

Let the salad sit at room temperature for an hour, tossing gently every quarter-hour or so, to let the flavors meld. Serve sprinkled with more crumbled feta, if you like.

Recipe: Big orange salad with feta | Mail Online

Tweet

Recipe: Big orange salad with feta | Mail Online

Serves 4 

• 2 mandarins or other small orange citrus depending on season
• 6 slim carrots
• olive oil
• 1 tbsp white balsamic vinegar or lemon juice
• sea salt

• 30g pine nuts or sunflower seeds
• 2 handfuls coarsely chopped flat-leaf parsley
• 200g feta diced
• 1 tbsp coarsely chopped pistachios

1. Peel the mandarins and divide into segments, discarding all the pith and membranes (work over a bowl to collect any juice). Trim and peel the carrots and finely slice them diagonally. Combine the carrots, mandarins and juice and toss with 2 tbsp olive oil, the vinegar or lemon juice and a little salt. Mix in the pine nuts or sunflower seeds, parsley and the feta. Drizzle over a little more oil and scatter over the pistachios.

Read more: http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-1262849/Recipe-Big-orange-salad-feta.html#ixzz0xdD6c3HL

Σαλάτα Δήλος

Tweet

Συστατικά

1/2 κιλό σπανάκι (τρυφερά φύλλα)
1 ματσάκι ρόκα
Περίπου 6 φέτες λιαστή ντομάτα
1 χούφτα σταφίδες ξανθές
Περίπου 50 γρ. κουκουνάρι (1φακελάκι)
1 μικρό ξυνόμηλο
10 φλύδες παρμεζάνα

Σως

1 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας λάδι
2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο.

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τα υλικά (εννοείται) και κόβουμε το σπανάκι και τη ρόκα χοντρά, με το χέρι.
Χωρίστε στη μέση τη λιαστή ντομάτα αν τα κομμάτια είναι μεγάλα.
Ρίχνουμε τις σταφίδες, το κουκουνάρι και κόβουμε λεπτές φέτες το μήλο.
Με το ξεφλουδιστήρι της πατάτας βγάζουμε φλύδες παρμεζάνας και τέλος περιχύνουμε με τη σως. Προσθέτω αλάτι στο τέλος αν χρειάζεται καθώς η παρμεζάνα είναι αλμυρή από μόνη της.
Για τη σως
Στο μικροκυμάτων σ'ένα μπολάκι βάζω το μέλι, το λάδι και το μπαλσάμικο.
Αφού ζεσταθούν τ'ανακατεύω και περιχύνω όσο είναι ζεστή