Κέηκ με φρέσκες φράουλες

Tweet

Αυτήν την συνταγή την έφτιαξα κατά λάθος γιατί ήθελα να φτιάξω κάτι με φράουλες επειδή μόλις είχα αγοράσει 5 κουπάκια φράουλες! Την ίδια συνταγή ακολουθώ για υπέροχο μηλοκέηκ, απλώς αντί για φράουλες τρίβω 3 μήλα μες την ζύμη.
Οπότε σκέφτηκα: χμμ, μήλα νόστιμα…φράουλες ακόμα πιο νόστιμες… τι μπορεί να πάει λάθος??
Τελικά βουαλά!
Δεν πήγε τίποτα λάθος…
Το φραουλοκέηκ τρελό σουξέ! Η κρούστα που κάνει από πάνω είναι τραγανή κ μπισκοτένια κ το μέσα είναι ανάλαφρο κέικ με αρώματα φράουλας κ βανίλιας.
Extra bonus: Είναι γελοία πανεύκολο!

Οκ, νομίζω δεν χρειάζεται να πω άλλα…

Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε:

Κέικ με φρέσκες φράουλες

Θα χρειαστείτε

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μονό του
1 κούπα ζάχαρη
½ κούπα ηλιέλαιο
2 αυγά
1 κάψουλα βανίλια
1 κούπα φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση

Ανάβουμε φούρνο στους 180’.
Βουτυρώνουμε κ αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ κ αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν κ ν’ ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο κ την βανίλια.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τις φράουλες κ ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα η μαρίζ για να μην διαλυθούν κ χάσουν το σχήμα τους, κρατώντας μερικές φέτες στην άκρη.
Αυτές τις φετούλες που κρατήσαμε τις απλώνουμε στην επιφάνεια, αφού ρίξουμε το μείγμα στην φόρμα.
Ψήνουμε για 30-40’ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
Δοκιμάζουμε στα 30’ να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στα γρήγορα για να δούμε αν έχει ψηθεί το μέσα.

Δοκιμάστε την συνταγή όσο υπάρχουν ακόμα φράουλες!!

Όταν κρυώσει το κέικ αφού το βγάλουμε από το φούρνο μπορούμε να το διακοσμήσουμε με ένα απλό γλάσο που φτιάχνουμε με άχνη, λίγες σταγόνες λεμόνι κ λίγες σταγόνες νερό.

Black Forest cake

Tweet

Πριν 2 μερες ηταν τα γενεθλια μου και επειδη δεν ειχα φτιαξει ποτε τουρτα from scratch ειπα να παρω τα υλικα να δημιουργησω επιτελους μια.
 Συνηθως αγοραζα το γνωστο στεγνο παντεσπανι απο το σουπερ-μαρκετ, κανα 2 φακελακια κρεμα σε σκονη που την χτυπας με γαλα, 2-3 υλικα για διακοσμηση κ voila!
Ετοιμη σε 10'.
Οκ δεν λεω ωραια η ευκολια οταν δεν υπαρχει χρονος, αλλα οταν υπαρχει...πραγματικα δεν ειναι καθολου δυσκολο να φτιαξεις ενα παντεσπανι για βαση, να το σιροπιασεις, να βαλεις λιγο κρεμα/σαντιγι/οτι τραβαει η ορεξη σου αναμεσα στα στρωματα κ απο πανω κ στο τελος να πεταξεις μερικα διακοσμητικα απο πανω.
Well, αυτο σκεφτηκα κ εγω.
Με μια μικρη αναζητηση στο google βρηκα καποιες συνταγες αλλα καμια δεν με ικανοποιησε στο να καλυπτει αυτα που ειχα στο μυαλο μου για την ιδανικη black forest.
Οποτε εκοψα-εραψα απο διαφορες αλλες συνταγες.
Βρηκα ενα παντεσπανι το οποιο εχει 7 αυγα μεσα κ καθολου λιπαρες ουσιες κ βγαινει οσο σφιχτο πρεπει για να κρατησει την φορμα του κ οτι "βαρος" μπει απο πανω του.
Η κρεμα μεσα ειναι μια πολυ απλη, με μασκαρπονε κ κρεμα γαλακτος, αλλα ειναι τοσο "καθαρη" σε γευση, κραταει καλα το σχημα της αν θελησετε να χρησιμοποιησετε κορνε κ οσο γευστικη χρειαζεται.
Η διακοσμηση ειναι στην φαντασια σας.
Λιγο τριμμενη σοκολατα, μερικα κερασακια βυσινο κ ισως κανενα ορεο μπισκοτο σε θριμματα κ ετοιμη!

Λοιπον φτανει η παρλα ας παμε να δουμε την συνταγη:

θα χρειαστειτε

για το παντεσπανι

• 7 αυγα
• 250γρ απλη ζαχαρη
• 200 γρ απλο αλευρι
• 50 γρ κακαο σκονη
• 2 κγ μπεηκιν παουντερ
• 1κγ βανιλια

Χτυπαμε τα αυγα με την ζαχαρη να αφρατεψουν.
Σ'ενα αλλο μπωλ κοσκινιζουμε αλευρι, μπεηκιν, κακαο, βανιλια.
Ενωνουμε τα υγρα υλικα με τα στεγνα χτυπωντας καλα με το μιξερ για λιγα λεπτα.
Ριχνουμε το μιγμα σε μια στρογγυλη μεσαια φορμα με αποσπωμενο πατο, στην οποια εχουμε βαλει λαδοκολλα στον πατο κυριως, το γυρω γυρω δεν θα εχει προβλημα γιατι ξεκολλαει ευκολα αν περασουμε ενα μαχαιρι απο τα τοιχωματα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο.
Στους 180 βαθμους για περιπου 40-45'.
Το μιγμα ειναι ακριβως για 2 πατους παντεσπανι.

Παμε παρακατω.
Οσο ψηνουμε τις βασεις μπορουμε να φτιαξουμε το σιροπι κ μετα την κρεμα γεμισματος.

για το σιροπι

• 1/2 κουπα σιροπι απο γλυκο βυσσινο
• 1/2 κουπα λικερ κερασι
• 2 σφηνακια εσπρεσσο ή δυνατο καφε φιλτρου (προαιρετικο, αλλα πραγματικα δινει μια πιο εντονη γευση στην σοκολατα)

Τα ριχνουμε σε ενα κατσαρολακι κ βραζουμε για 5-6 λεπτα μεχρι να εξατμιστει το πολυ αλκοολ απο το λικερ.
Η προσωπικη μου αποψη ειναι, οτι οταν ειναι πολυ δυνατο το αλκοολ, σκεπαζει ολες τις αλλες γευσεις κ υπερισχυει στα αρωματα κ δεν το θελουμε αυτο, σωστα?
Το αφηνουμε στην ακρη να κρυωσει.

Παμε να φτιαξουμε την γεμιση

• 500γρ μασκαρπονε
• 300γρ αχνη ζαχαρη
• 400γρ κρεμα φυτικη για σαντυγι (χρησιμοποιησα την  vegetalcrem που ειναι για παρασκευη σαντυγι κ εχει ζαχαρη. Βγαζει μια ωραιοτατη σφιχτη σαντυγι κ ειναι προιον με φυτικα λιπαρα)

Η αρχικη κρεμα γεμισης ηθελε 200γρ κρεμα γαλακτος, αλλα επειδη ποτε δεν φτανει κ για γεμισμα κ διακοσμηση κ την προτιμω να ειναι πλουσια, διπλασιασα την ποσοτητα.
Θα μπορουσατε να βαλετε λιγο βανιλια μεσα.

Χτυπατε την κρεμα με την αχνη μεχρι να σφιξει λιγο κ προσθετετε το μασκαρπονε κ συνεχιζετε χτυπημα μεχρι να σφιξει καλα.
Βαζετε ψυγειο.

Συναρμολογιση

Αφου κρυωσει καλα το παντεσπανι, το βγαζουμε απο φορμα κ με ενα κοφτερο μακρυ λεπτο μαχαιρι κοβουμε προσεκτικα στα 2.
Σιροπιαζουμε καλα τις 2 βασεις κ περιμενουμε να ρουφηξουν καλα.
Βγαζουμε κρεμα γεμισης απο ψυγειο κ απλωνουμε στην μια βαση προσεχοντας να παει παντου κ να ειναι ιδιο επιπεδο σε ολα τα σημεια. Περιπου το 1/3 της κρεμας θα χρειαστει αλλα αυτο εξαρταται κ απο τα γουστα μας.
Αραδιαζουμε καμια 15-20 κερασακια απο το γλυκο βυσινο πανω στην κρεμα γεμισης κ αν θελουμε τριμμενη σοκολατα ή τρουφα καλης ποιοτητας.
Επισης λιγο σιροπι απο βυσινο.
Καπακωνουμε με την δευτερη βαση παντεσπανι κ απλωνουμε την υπολοιπη κρεμα απο πανω κ γυρω γυρω.
Διακοσμουμε με κερασακια βυσινο κ τριμμενη σοκολατα.

Σοκολατένιο κέικ (Moelleux au chocolat) στον αρτοπαρασκευαστή, υγρό κ σοκολατένιο!

Tweet

Τελευταία μ'έχει πιάσει τρέλα με την σοκολάτα.

Βασικά αυτή η δήλωση είναι λίγο ψέμματα.
Καλύτερα να πω απλά ότι πάντα είχα τρέλα με την σοκολάτα.
Ιδίως με τα πλούσια κρεμώδη υπερσοκολατένια επιδόρπια.
Απλώς τον τελευταίο χρόνο την απέφευγα όπως ο διάολος το λιβάνι λόγω διατροφής.


Προχθές λοιπόν που πήγα Lidl, ανακάλυψα ότι έφεραν κουάρκ (quark), το οποίο είναι ένα τυρί κρέμα υπόξινο, με απαλή γεύση κ υπέροχη υφή, με λίγα λιπαρά κ πολύ πρωτεΐνη!
Αν δεν κάνω λάθος, οι Γερμανοί κάνουν ένα γλυκό σαν τσιζκέηκ με κουάρκ, το οποίο είναι πολύ εύγευστο κ είχα αγοράσει από περιέργεια από το Lidl κάποτε.

Για να μην τα πολυλογούμε, ήθελα να φτιάξω κάτι με αυτό το τυρί κ ήθελα να είναι κ σοκολατένιο-είπαμε τελευταία ζητάμε σοκολάτα!- οπότε είπα να δοκιμάσω να κάνω κάτι στον αρτοπαρασκευαστή.

Εμπνεύστηκα λοιπόν το παρακάτω θεϊκό παρασκεύασμα, το οποίο βγήκε τόσο υπέροχο, που η συνταγή πρέπει να περάσει από μαμά σε κόρη, από γενεά σε γενεά, κλπ κλπ, it's definitely a keeper!

Παρ'όλο που δεν έχει σταγόνα σοκολάτα, η πλούσια σοκολατένια γεύση του οφείλεται στην σκόνη κακάο κ είναι τόσο γεμάτη που θα ικανοποιήσει κ τους πιο απαιτητικούς λάτρεις της σοκολάτας.

Πρέπει να την δοκιμάσετε!!

How to:

Βάζουμε πρώτα τα υγρά υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή

1 κούπα νερό
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο (έβαλα ηλιέλαιο)
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μερέντα ή νουτέλα ή ζαχαρούχο ανακατεμένο με κακάο (εγώ αυτό το τελευταίο έβαλα)
1 κ.σ, quark ή Φιλαδέλφεια ή sour cream ή στραγγιστό γιαούρτι πλήρες (έβαλα κουάρκ)
1 αυγό

κ μετά προσθέτουμε τα στερεά

2 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα κακάο σκόνη χωρίς ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. baking powder (γεμάτες-γεμάτες κ όχι κοφτές)

κ βάζουμε το πρόγραμμα για κέηκ (στο μηχάνημα μου νομίζω είναι κάπου 2 1/2 ώρες).

Ta-dah!

Έτοιμο!

Βγαίνει το πιο υγρό κέηκ που έχω φτιάξει ποτέ.

Όταν τελειώσει το πρόγραμμα το πάνω μέρος του κέηκ είναι ελαφρώς υγρό.

Αφήστε το να κρυώσει αρκετά πριν το βγάλετε από τον κάδο.

Δεν το λες καθόλου διαιτητικό κ σίγουρα δεν το λες light.
Αλλά είναι πολύ γευστικό κ ικανοποιείσαι με ένα μικρό κομμάτι (ευτυχώς!!)

κριτσίνια με κόκκινο κρασί και ηλιόσπορους

Tweet

2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι ολικής dinkel
1 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο αλεύρι απλό
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί ξηρό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και ηλιέλαιο (μισό κ μισό)
3 κουταλιές σούπας ηλιόσπορους
3 κουταλιές σούπας σουσάμι ολικής
1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού αλάτι  ιμαλαΐων κοφτή
1 κουταλάκι γλυκού baking powder

περιπου 25-30 κομμάτια αναλόγως το σχήμα (εγώ τα έπλασα σαν το κλασσικό κριτσίνι με ηλιόσπορο)


σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρια, σπόρους, αλάτι, ζάχαρη και baking powder)και τα αναμιγνύουμε.

προσθέτουμε το κρασί κ το λάδι κ ανακατεύουμε καλά.
αν η ζύμη σας βγει πολύ στεγνή προσθέστε λίγο ακόμα λάδι-κατά προτίμηση ηλιέλαιο.

πρέπει να είναι εύπλαστη κ να ζυμώνεται εύκολα.

αφού τα ζυμώσουμε καλά, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'.

πλάθουμε σε σχήμα κριτσινιού κ τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί σε λαδόκολλα.

ψήνουμε στους 180 για περιπου 20'.

Red wine mushroom risotto with mascarpone

Tweet

Red wine mushroom risotto with mascarpone, served

for 4

you will need:

1/4 cup of olive oil
1/2 chopped onion
7 white agaricus mushrooms roughly sliced
1 cup arborio rice for risotto
1 cup of bordeaux red wine
1 cup of boiled water
1 tbsp unsalted butter
1/2 grated carrot
1/4 orange lentils (or plain lentils will do)
1-2 tbsp mascarpone
1/2 cup grated parmesan
1 tbsp fresh roughly chopped dill (heaped)
1 tbsp fresh roughly chopped parshley (heaped)

pink himalayan salt, freshly grated pepper to taste

how to:

in a pot, pour the olive oil and when it becomes hot, add the chopped onion and let them cook in high heat until they acquire a slight colour and become tender.

add the rice and stir constantly.

add the chopped mushrooms while stirring and the butter.

after some minutes, when the rice and the mushrooms develop their aromas, pour the wine in and keep stirring.

add the lentils, grated carrot and when it drinks up the wine, add a cup of boiled water and stir.

keep stirring until the water is diminished.

add the dill, the parsley, the mascarpone and the grated parmesan when the rice is cooked and done, after about 10'-15' and mix well.

serve immediately.

enjoy!

Sun dried tomato dip with cream cheese and yoghurt

Tweet

you will need:

200 gr cream cheese
6-7 slices of dried tomatoes
2 tbsp sheep yoghurt full fat or plain greek yoghurt
2 tbsp of chives
1/2 cup of dill
1/2 cup of parsley
1/2 small onion
juice of 1/2 lemon
some drizzles of olive oil
freshly ground pepper to taste (optional)

put all the ingredients in the food processor and pulse until the mixture has acquired an homogenous texture and you can see only miniscule bits of them.


you can dip crackers, breadsticks, potato chips or toast some bread and spread it on it.

also it is fantastic on cucumber and carrot slices or basically any kind of raw vegetables.

another idea is to boil some potatoes, cut them to pieces and use 1-2 tbsp of the dip and mix them all together.

it has a great full taste

coconut cream ice cream with 3 ingredients (egg-free)

Tweet

this ice cream was kinda inspired by Laura Vitale, while i was looking for a recipe to use my unsweetened can of coconut cream. her recipe calls for a type of coconut cream that is sweetened which i haven't seen or used because here in Greece you can only find the unsweetened type, so i thought i'd add the sweetened condensed milk and the outcome was simply amazing!
i put the cans and the carton in the fridge beforehand and of course a day in advance remember to put the ice cream maker bowl in the freezer so they are all nice and chilled.
of course there are other ways to make ice cream without the maker so if you do not own one, you can google something like "how to make ice cream without icecream maker" or such and thousands of suggestions and ideas, videos and photos will come up.
anyway, enough with the blabbering! let's get down to business...

you will need:

1 can of sweetened condensed milk

1 can of unsweetened coconut cream

1 small carton of heavy cream (200ml)

1-2 tsp vanilla essence (optional)

how to:

take these 3 ingredients out of the fridge and pour them in a metal bowl, stirring them well for 1-2 minutes with a whisk (add the vanilla too if you wish).
after well combined i put the bowl back to the fridge for some minutes just to make sure they are chilled.
start the ice cream maker and start pouring the contents of the bowl in.
when the ice cream is done, pour in a medium container and put in the freezer until is set.

it yields about 3 servings so if you need more just double or triple the ingredients.


update:
i tried to make it without the ice cream maker and it is still soft and easy to serve, i didn't even stir it every 30'-60' as you are supposed to...nope, it stays nice and smooth on its own. try it!

yoghurt and lime cheesecake

Tweet

things you will need:

for the cream:

• 250 ml heavy cream (very cold)
• a can of sweetened condensed milk (cold, too)
• strained greek yoghurt ('stragisto' full fat)
• juice of 2 limes (and some shavings, if you like)
• 1 tsp of agar agar diluted in 2 tbsp of cold water

for the base:

• 3 cups of plain cookies (i used homemade gluten free, crumbled in the processor)
• 3 tsp of sugar (my homemade cookies were a bit on the unsweetened side, adjust the sugar accordingly)
• 3 tbsp of soft butter (just leave it out of the fridge for some hours)
• some white chocolate shavings and leave some for the decoration

How to:

line a springform pan with cling film .

put cookies in a plastic bag and beat the sh*t out of them with a rolling pin or whatever's closer (a hammer, a heavy pan/pot...).

...of course you can always put them in the processor until sandy.

mix them with the butter until they become crumbly and add the white chocolate shavings.

put them in the springform pan when ready and press them well with your fingers until they form a crust base.

pour the cream in a cold metal bowl and start beating with the mixer until fluffy and soft peaks form.

add the sweetened milk and keep beating.

add the yoghurt and continue beating.

add the juice and the diluted agar-agar.

when all ingredients have come together in a whitish fluffy mix, pour them on the crust base in the pan and level with a silicone spatula.

sprinkle some crashed cookie crumbles from the base and some white chocolate shavings and/or lime shavings.

i have put cookie crumbles and white choc shavings.

refridgerate overnight or for at least 4 hours.

tada!

enjoy!

Lazy girl's (or boy's) pumpkin pie

Tweet

for a medium round pan
yields 8 servings

you will need:
2 cups of pumpkin puree
220 gr greek sheep yoghurt full fat
3 eggs
8 slices of gouda cheese
half cup of flour
1/2 tbs baking powder
1/4 cup sunflower oil
1 cup of breadcrumbs
salt, pepper

pour 1-2 tbsp of oil in the pan and spread it with a brush so the pan gets well greased.
take half the cup of the breadcrumbs and spread on the bottom of the pan so all the surface is well covered.
mix the puree with the yoghurt, eggs, flour and baking powder.
 add salt and pepper to taste.
pou the mixture over the breadcrumbs layer and pour the other half cup of breadcrumbs over it so it gets well covered.
sprinkle some oil on top of it.
bake for about 45 minutes.
let it cool.
cut in pieces.
serve.

enjoy!

Best Mayonnaise EVER!

Tweet

you will not need a mixer for this recipe, just a stick blender, and i personally blend the ingredients straight in a large jar.

it is really creamy and full of flavor and by far the greatest recipe from all the mayonnaise recipes i have ever tried.
you dont even have to separate the egg yolks from the whites!

it makes about 2 cups

you can preserve it in the fridge for about 2 weeks or so, but i wouldnt be sure cause it never makes it that long!

lets go

2 eggs
2 teaspoons of dry mustard
2-3 good pinches of salt (depends on your taste)
2 tablespoons balsamico vinegar
2 cups of sunflower oil

put first 4 ingredients in the jar and pulse 2-3 times so they get incorporated
while you are holding the buzz button pressed, slowly drizzle the oil in a thin stream
mix until it drinks up all the oil and all the ingredients have become a moderate stiff cream exactly like the mayonnaise's.
put the lid on and refrigerate.

yields about 32 tablespoons with 126 calories per tablespoon.

Banana bread cupcakes

Tweet

for 8 cupcake molds

2 bananas
2 tablespoons butter
1/2 cup of sugar
1 egg

1/2 cup whole wheat flour
1/2 cup rolled oats

1/2 teaspoon cinnamon

1 teaspoom baking soda

1 teaspoon baking powder

a pinch of salt

optional: half cup of whole unsalted hazelnuts
and half cup of unsalted skinned almonds

no need for  mixer for this recipe! (one less thing to wash later!!)
preheat the oven at 350 F or 175 C
with a fork mash the bananas and add the butter in them.
mix in the sugar and egg.
sprinkle the baking soda, baking powder and salt and mix .
lastly, add the flour and oats.
pour mixture in 8 medium silicone cupcake molds.
bake for about 40 minutes.
cool.
serve.

ENJOY!!

εύκολη κρέμα στον φούρνο

Tweet

υλικά για 3 μικρά ramekins:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
2 κρόκους αυγού
1 κούπα τσαγιού γάλα (όχι light)
 1 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
1 πρέζα θαλασσινό χοντρό αλάτι

1. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο μέχρι να πάρει 1-2 βράσεις και αρχίσει να πήζει ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα και ρίχνουμε το αλάτι.
2. Κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας μέχρι λιγάκι να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτουμε τους 2 κρόκους συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο και ενσωματώνουμε στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε 3 μικρά pyrex μπολάκια.
6. Τοποθετούμε τα μπολάκια σε ένα μεγαλύτερο pyrex στο οποίο έχουμε βάλει ζεστό νερο τόσο ώστε να καλύπτει εξωτερικά μέχρι την μέση των μπολ.
7. Βάζουμε το pyrex με τα μπολάκια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της κρέμας.

whole wheat chocolate chip cocoa tahini cookies

Tweet

i made these cookies for the first time for my students and they were quite a hit! they didn't leave a crumble...after some days time we were about to have a goodbye party in the private foreign language school i teach and i was asked to make them again. again, everyone was asking me for the recipe, so i thought i should post it here. there you go:

milk and cookies

for about 50 chunky cookies

500 gr whole wheat flour
300 gr unsalted butter
3/4 cup granulated sugar
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla extract
3 large eggs
1 cup slivered almonds (optional)
150 gr milk chocolate
150 gr dark chocolate
200 gr cocoa tahini
3-4 tbsp cocoa powder

preheat oven to 170  C

chop chocolate into chunks.
cream together butter and sugar.
add cocoa tahini.
add baking soda, salt, half the flour and mix well.
add eggs, cocoa powder and vanilla.
add the rest of the flour.
you may need to add some extra flour so the dough is either too sticky nor too hard.
stir in the chocolate chunks.
make balls with your hands and then flatten them a little and put them in a greased flat pan, trying to space them out well because they spread a little while baking.
bake for about 20 minutes.

enjoy!

Zucchini Quiche-Τάρτα με κολοκυθάκια

Tweet

3 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες σχετικά λεπτές
5 αβγά
1 κούπα τριμμένο gouda
1 γιαούρτι
1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο κρεμμύδι
λίγο άνηθο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το quiche
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο νερό


Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ρίξτε σχεδόν όλο το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια τα οποία τα έχουμε κόψει σε φέτες.

Ανακινώντας την κατσαρόλα συχνά και προσεκτικά (μην χρησιμοποιήσετε κουτάλα γιατί θα διαλυθούν), προσθέτουμε τον άνηθο και κλείνουμε το καπάκι για να ψηθούν τα κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 5-10 λεπτά.
Σε ένα μπολ ή λεκανίτσα ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάκτυλά μας μέχρι να δημιουργηθεί μια τρίφτη ζύμη.
Προσθέτουμε και λίγο νερό ούτως ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει η ζύμη μας σχετικά σφικτή και ομοιόμορφη.
Την στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι για quiche και την ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Στο εν τω μεταξύ σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, το τριμμένο gouda, το γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι

.
Βγάζουμε την ζύμη από τον φούρνο και στρώνουμε τα κολοκυθάκια όμορφα και τακτοποιημένα,

ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αβγών

και ξαναβάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε ως ότου να ροδοκοκκινίσει, περίπου 30-40 λεπτά.

yummie cake με ινδοκάρυδο, κρέμα γάλακτος και τρούφα

Tweet

1 κούπα ζάχαρη
1 φακελάκι baking powder
2 κούπες αλεύρι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
100 γρ βούτυρο
100 γρ τρούφα
100 γρ ινδοκάρυδο

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αναμιχθούν καλά, προσθέτουμε αυγά κ μετά αλεύρι και κρέμα γάλακτος. Αφού αναμιχθούν καλά προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και την τρούφα.
Ψήνουμε σε μικρό αλευροβουτυρωμένο ταψάκι για μισή ώρα.
Η συνταγή είναι δική μου, μόλις την έκανα και είναι YUMMIEEEEEEEEE!!!

Dip με avocado

Tweet

2  μικρά avocados

χυμό μισού λεμονιού

λίγο αλάτι

ελάχιστη σκόνη σκόρδου

λίγο ελαιόλαδο

1 κ.γ. μαγιονέζα

Λιώνουμε τα αβοκάντο με το πιρούνι αφού τα ξεφλουδίσουμε.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Το σερβίρετε σε ένα μπολάκι με κράκερς ή μπαστουνάκια λαχανικών.

χοιρινό με sauce κρασιού

Tweet

Για 3 άτομα:

•  1/2 κιλό κομμάτι χοιρινό
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 1 μπουκάλι κρασί κόκκινο γλυκό
• αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη
• μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο

Σε μια μέτρια κατσαρόλα  τσιγαρίζουμε το κρέας με το λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό και τα μυρωδικά.

Τέλος προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και το κρασί και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά σε μέτρια φωτιά για καμιά ώρα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα.

Πανεύκολη και εύγευστη συνταγή για κρέας, με μια σάλτσα που ταιριάζει με απλό ρύζι, πατάτες ψητές ή και λαχανικά ψητά.  

Καραμελωμένα αμύγδαλα

Tweet

• 100 γρ. αμύγδαλα ( άσπρα ξεφλουδισμένα ανάλατα )
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο
• λαδόκολλα

Σε ένα τεφάλ βάζουμε το βούτυρο με τα αμύγδαλα να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Ρίχνουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη σπάτουλα. Όταν λιώσει τελείως η ζάχαρη είναι έτοιμο και το ρίχνουμε στην λαδόκολλα.
 Όταν κρυώσει είναι έτοιμο προς βρώση.

Zucchini cupcakes

Tweet

• 3 medium zucchini grated-3 μέτρια κολοκυθάκια ψιλοτριμμένα
• 1 egg-1 αυγό
• 2 cups flour-2 κούπες αλεύρι (+-αναλόγως)
• 2 cups of grated parmezan or kefalotyri-2 κούπες τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• dill and parsley-άνηθο και μαϊντανό κατά βούληση
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί-προσέχοντας όταν προσθέτουμε  το αλεύρι να γίνει μια μάζα όχι πολύ σφιχτή αλλά κρεμώδης απαλή.
Εγώ όταν έκανα την συνταγή για πρώτη φορά έβαλα τα υλικά στο blender
και έγιναν κρέμα.
 Οπότε χρειάστηκα και περισσότερο αλεύρι, αλλά βγήκαν υπέροχα...Θέλουν προσοχή στο ψήσιμο όμως. Anyway, στο θέμα μας. Λαδώνουμε ένα ταψάκι για 12 cupcakes και γεμίζουμε τις θέσεις προσέχοντας να μην ξεχειλίζει αλλά αντιθέτως να φτάνει λίγο πιο πάνω από την μέση, αλλιώς δεν θα ψηθούν. Τα ψήνουμε για καμιά ώρα αναλόγως τον φούρνο, σε χαμηλό φούρνο, στην κάτω σχάρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα.
Μπορείτε άνετα να τα συνδυάσετε με cottage cheese ή με γιαούρτι.

Κριτσίνια με ελιά

Tweet

• 5 κούπες αλεύρι
• 1-2 κούπες νερό
• 1 κούπα ελιές ψιλοκομμένες (της προτίμησής μας)
• 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• αλάτι, λίγο ζάχαρη (και προαιρετικά μυρωδικά)
• σουσάμι (προαιρετικά)

Βάζουμε σε ένα λεκανάκι την μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και το αλάτι και λίγη ζάχαρη. Αφού διαλυθεί η μαγιά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά κ ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος περίπου ένα μισάωρο για να φουσκώσει ελαφρώς σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα.

Πλάθουμε σε λεπτά μακριά sticks κ τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί-αν θέλουμε βάζουμε σε όλα ή σε μερικά σουσάμι-.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς (αναλόγως τον φούρνο κ αναλόγως το πάχος), περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.  

Enjoy!

Ταιριάζουν τέλεια με dip roquefort...