Fried Eggplant

Tweet

One large eggplant, cut into round disks, about 1cm in thickness
Two eggs
1/4 cup milk
Salt
Black pepper
Olive oil for frying

Instructions:

Cut the eggplant into disks and arrange on a plate. Salt both sides well. Let it sit for an hour. Rinse well with cold water and pat the disks dry.

Scramble the eggs and milk. Add a fair amount of cracked pepper and a couple of pinches of salt.

Heat about 1/4 inch of olive oil in the pan. Do this on medium high and don't let it smoke.

When the olive oil is hot enough that it will bubble a little around a piece of eggplant, dunk the eggplant pieces in the egg mixture and put them in the olive oil. Don't crowd them. Fry them in turns rather than pack them too tight. Fry for a few minutes until the bottom is golden. Flip. When both sides are golden brown. Remove and put on paper towels. Continue until all the eggplant is done.

 But it is also great room temperature, and even cold the next day. 

τηγανιτά μήλα

Tweet

Πλένουμε, καθαρίζουμε και αφαιρούμε
την καρδιά των μήλων με τα κουκούτσια.
Κόβουμε σε φετούλες ή σε ροδέλες,
και βάζουμε να μουσκέψουν μέσα σε κονιάκ.
Χτυπάμε 2-3 ασπράδια αυγών, με λίγο αλάτι
και με λίγη ζάχαρη σε μαρέγκα.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, και λίγο γάλα,
να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Βουτάμε στο χυλό τα μήλα και τα τηγανίζουμε
σε φρέσκο βούτυρο ή καλαμποκέλαιο.



Μόλις βγούν από το τηγάνι πασπαλίστε τα
με ζάχαρη και κανέλα ή περιχύστε τα
με μέλι και κανέλα ή σιρόπι από γλυκό
του κουταλιού ή αραιωμένη μαρμελάδα.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Tweet

ΥΛΙΚΑ

5 τσακώνικες μελιτζάνες
2 μεγάλες πατάτες
1/4 κιλού τυρί φέτα
100γρ. μυζήθρα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 αβγά
1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο πιπέρι
Αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε τις μελιτζάνες και βράζουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αφού τα πολτοποιήσουμε, τα ρίχνουμε σε μία βαθιά πιατέλα και προσθέτουμε τα τυριά λιωμένα, τα αβγά, το μαϊντανό και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα και μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Σε τηγάνι με καυτό λάδι ρίχνουμε με ένα κουτάλι έναν έναν τους κεφτέδες.

Εάν στο μείγμα προσθέσουμε ένα ποτήρι του κρασιού λάδι, μπορούμε να φτιάξουμε πίτα. Ρίχνουμε το χυλό σε ένα στρογγυλό ταψάκι, ελαφρώς αλευρωμένο, και ψήνουμε σε 160 βαθμούς Κελσίου 45 λεπτά περίπου.

Πηγή συνταγής : in. gr αγροτουρισμός

Κριτσανιστές μελιτζάνες

Tweet

Συστατικά

Μελιτζανες φλασκες
Αλευρι
Λαδι για τηγανισμα
Αλατι

Οδηγίες

Πλενουμε και καθαριζουμε τις μελιτζανες απο τη φλουδα τους.
Τις κοβουμε πρωτα σε φετες και μετα σε μπαστουνακια οπως και τις τηγανιτες πατατες.
Σ`αυτη τη φαση τις βαζουμε μεσα σε μια λακανιτσα με κρυο νερο. Εχουμε βαλει αρκετο λαδι σε ενα βαθυ τηγανι να καψει.
Βγαζουμε τα μπαστουνακια απο το νερο, τα αλευρωνουμε και τα ξαναβυθιζουμε στο κρυο νερο.
Απευθειας τα ριχνουμε στο τηγανι. Τηγανιζουμε μεχρι να χρυσισουν. Αποθετουμε τις ετοιμες σε αποροφιτικο χαρτι, αλατιζουμε και τις σερβιρουμε καυτες.
Ειναι πανευκολες και γινονται αντικειμενο λατρειας απο μικρους και μεγαλους.

Λίγα μυστικά ακόμα
Την ωρα που τηγανιζουμε τις βοηθαμε με ενα πηρουνι να μην κολησουν.
ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΙΤΣΙΛΑΕΙ!

Κρεμμυδοκεφτέδες

Tweet

• 
  

Συστατικά

1/2 κιλου κρεμμυδια τριμμενα

1/2 κιλου αλευρι φαριναπ

1 ματσακι δυοσμο ψιλοκομμενο ή 2 κουταλιες σουπας ξερο

1 κουταλακι γλυκου αλατι

Πιπερι και λιγη ριγανη

Οδηγίες

Ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι.Αν ειναι πολυ ξερο το μιγμα προσθετουμε λιγο νερο.

Παιρνουμε κουταλιες απο το μιγμα και τους τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.

Τους τοποθετουμε σε απορροφητικο χαρτι πριν το σερβίρισμα.

             

Κολοκυθοκεφτέδες 2

Tweet

Συστατικά

• 3 μέτρια κολοκυθάκια
• 2 αυγά
• ξερό δυόσμο
• αλεύρι
• μπεικιν
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αλατίζουμε
2. Tα αφήνουμε για 15 λεπτά τουλάχιστον να βγάλουνε τα ζουμιά τους
3. Αφού τα στραγγίσουμε, προσθέτουμε τα αυγά, τον δυόσμο, το πιπέρι
4. Ρίχνουμε αλεύρι (στο οποίο έχουμε προσθέσει και 1 κουταλιά μπέικιν) μέχρι να χυλώσει το μίγμα
5. Τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο

Λίγα μυστικά ακόμα

Μυστικό!! Μπορείτε να σερβίρετε με σως γιαουρτιού στην οποία προσθέτετε αγγουράκι σε κύβους, άνιθο και λίγο σκόρδο...

Προστέθηκε από sonia!, 18.07.07

Καροτοκεφτέδες

Tweet

Συστατικά

• 3 καρότα τριμμένα στο τρίφτη
• 2 μέτριες πατάτες τριμμένες και αυτές
• 1/4 τριμμένο κεφαλοτύρι ή regato
• 2 μέτρια κρεμμυδάκια τριμμένα
• 2 αυγά
• 2 δοντάκια σκόρδου λιωμένα
• αλάτι πιπέρι
• λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
• αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει για να γίνει το μείγμα μας χυλός.

Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να γίνει ένας αφράτος χυλός και τηγανίζουμε κουταλιά κουταλιά σε καυτό ελαιόλαδο.
2. Βγαζοντάς τους, τους απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν απ το περιττό λάδι και σερβίρουμε

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε και λίγο ψιλοκομμένο πράσο, και λίγο κολοκυθάκι τριμμένο και στραγγισμένο καλά, όπως επίσης και ότι άλλο μυρωδικό θέλετε.

Τα λαχανικά τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

Μπορείτε αντί κεφαλοτύρι να βάλετε τυρί φέτα ή μισό μισό.

Προστέθηκε από elenikolas, 24.06.08