Κέηκ με φρέσκες φράουλες

Tweet

Αυτήν την συνταγή την έφτιαξα κατά λάθος γιατί ήθελα να φτιάξω κάτι με φράουλες επειδή μόλις είχα αγοράσει 5 κουπάκια φράουλες! Την ίδια συνταγή ακολουθώ για υπέροχο μηλοκέηκ, απλώς αντί για φράουλες τρίβω 3 μήλα μες την ζύμη.
Οπότε σκέφτηκα: χμμ, μήλα νόστιμα…φράουλες ακόμα πιο νόστιμες… τι μπορεί να πάει λάθος??
Τελικά βουαλά!
Δεν πήγε τίποτα λάθος…
Το φραουλοκέηκ τρελό σουξέ! Η κρούστα που κάνει από πάνω είναι τραγανή κ μπισκοτένια κ το μέσα είναι ανάλαφρο κέικ με αρώματα φράουλας κ βανίλιας.
Extra bonus: Είναι γελοία πανεύκολο!

Οκ, νομίζω δεν χρειάζεται να πω άλλα…

Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε:

Κέικ με φρέσκες φράουλες

Θα χρειαστείτε

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μονό του
1 κούπα ζάχαρη
½ κούπα ηλιέλαιο
2 αυγά
1 κάψουλα βανίλια
1 κούπα φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση

Ανάβουμε φούρνο στους 180’.
Βουτυρώνουμε κ αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ κ αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν κ ν’ ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο κ την βανίλια.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τις φράουλες κ ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα η μαρίζ για να μην διαλυθούν κ χάσουν το σχήμα τους, κρατώντας μερικές φέτες στην άκρη.
Αυτές τις φετούλες που κρατήσαμε τις απλώνουμε στην επιφάνεια, αφού ρίξουμε το μείγμα στην φόρμα.
Ψήνουμε για 30-40’ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
Δοκιμάζουμε στα 30’ να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στα γρήγορα για να δούμε αν έχει ψηθεί το μέσα.

Δοκιμάστε την συνταγή όσο υπάρχουν ακόμα φράουλες!!

Όταν κρυώσει το κέικ αφού το βγάλουμε από το φούρνο μπορούμε να το διακοσμήσουμε με ένα απλό γλάσο που φτιάχνουμε με άχνη, λίγες σταγόνες λεμόνι κ λίγες σταγόνες νερό.

Black Forest cake

Tweet

Πριν 2 μερες ηταν τα γενεθλια μου και επειδη δεν ειχα φτιαξει ποτε τουρτα from scratch ειπα να παρω τα υλικα να δημιουργησω επιτελους μια.
 Συνηθως αγοραζα το γνωστο στεγνο παντεσπανι απο το σουπερ-μαρκετ, κανα 2 φακελακια κρεμα σε σκονη που την χτυπας με γαλα, 2-3 υλικα για διακοσμηση κ voila!
Ετοιμη σε 10'.
Οκ δεν λεω ωραια η ευκολια οταν δεν υπαρχει χρονος, αλλα οταν υπαρχει...πραγματικα δεν ειναι καθολου δυσκολο να φτιαξεις ενα παντεσπανι για βαση, να το σιροπιασεις, να βαλεις λιγο κρεμα/σαντιγι/οτι τραβαει η ορεξη σου αναμεσα στα στρωματα κ απο πανω κ στο τελος να πεταξεις μερικα διακοσμητικα απο πανω.
Well, αυτο σκεφτηκα κ εγω.
Με μια μικρη αναζητηση στο google βρηκα καποιες συνταγες αλλα καμια δεν με ικανοποιησε στο να καλυπτει αυτα που ειχα στο μυαλο μου για την ιδανικη black forest.
Οποτε εκοψα-εραψα απο διαφορες αλλες συνταγες.
Βρηκα ενα παντεσπανι το οποιο εχει 7 αυγα μεσα κ καθολου λιπαρες ουσιες κ βγαινει οσο σφιχτο πρεπει για να κρατησει την φορμα του κ οτι "βαρος" μπει απο πανω του.
Η κρεμα μεσα ειναι μια πολυ απλη, με μασκαρπονε κ κρεμα γαλακτος, αλλα ειναι τοσο "καθαρη" σε γευση, κραταει καλα το σχημα της αν θελησετε να χρησιμοποιησετε κορνε κ οσο γευστικη χρειαζεται.
Η διακοσμηση ειναι στην φαντασια σας.
Λιγο τριμμενη σοκολατα, μερικα κερασακια βυσινο κ ισως κανενα ορεο μπισκοτο σε θριμματα κ ετοιμη!

Λοιπον φτανει η παρλα ας παμε να δουμε την συνταγη:

θα χρειαστειτε

για το παντεσπανι

• 7 αυγα
• 250γρ απλη ζαχαρη
• 200 γρ απλο αλευρι
• 50 γρ κακαο σκονη
• 2 κγ μπεηκιν παουντερ
• 1κγ βανιλια

Χτυπαμε τα αυγα με την ζαχαρη να αφρατεψουν.
Σ'ενα αλλο μπωλ κοσκινιζουμε αλευρι, μπεηκιν, κακαο, βανιλια.
Ενωνουμε τα υγρα υλικα με τα στεγνα χτυπωντας καλα με το μιξερ για λιγα λεπτα.
Ριχνουμε το μιγμα σε μια στρογγυλη μεσαια φορμα με αποσπωμενο πατο, στην οποια εχουμε βαλει λαδοκολλα στον πατο κυριως, το γυρω γυρω δεν θα εχει προβλημα γιατι ξεκολλαει ευκολα αν περασουμε ενα μαχαιρι απο τα τοιχωματα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο.
Στους 180 βαθμους για περιπου 40-45'.
Το μιγμα ειναι ακριβως για 2 πατους παντεσπανι.

Παμε παρακατω.
Οσο ψηνουμε τις βασεις μπορουμε να φτιαξουμε το σιροπι κ μετα την κρεμα γεμισματος.

για το σιροπι

• 1/2 κουπα σιροπι απο γλυκο βυσσινο
• 1/2 κουπα λικερ κερασι
• 2 σφηνακια εσπρεσσο ή δυνατο καφε φιλτρου (προαιρετικο, αλλα πραγματικα δινει μια πιο εντονη γευση στην σοκολατα)

Τα ριχνουμε σε ενα κατσαρολακι κ βραζουμε για 5-6 λεπτα μεχρι να εξατμιστει το πολυ αλκοολ απο το λικερ.
Η προσωπικη μου αποψη ειναι, οτι οταν ειναι πολυ δυνατο το αλκοολ, σκεπαζει ολες τις αλλες γευσεις κ υπερισχυει στα αρωματα κ δεν το θελουμε αυτο, σωστα?
Το αφηνουμε στην ακρη να κρυωσει.

Παμε να φτιαξουμε την γεμιση

• 500γρ μασκαρπονε
• 300γρ αχνη ζαχαρη
• 400γρ κρεμα φυτικη για σαντυγι (χρησιμοποιησα την  vegetalcrem που ειναι για παρασκευη σαντυγι κ εχει ζαχαρη. Βγαζει μια ωραιοτατη σφιχτη σαντυγι κ ειναι προιον με φυτικα λιπαρα)

Η αρχικη κρεμα γεμισης ηθελε 200γρ κρεμα γαλακτος, αλλα επειδη ποτε δεν φτανει κ για γεμισμα κ διακοσμηση κ την προτιμω να ειναι πλουσια, διπλασιασα την ποσοτητα.
Θα μπορουσατε να βαλετε λιγο βανιλια μεσα.

Χτυπατε την κρεμα με την αχνη μεχρι να σφιξει λιγο κ προσθετετε το μασκαρπονε κ συνεχιζετε χτυπημα μεχρι να σφιξει καλα.
Βαζετε ψυγειο.

Συναρμολογιση

Αφου κρυωσει καλα το παντεσπανι, το βγαζουμε απο φορμα κ με ενα κοφτερο μακρυ λεπτο μαχαιρι κοβουμε προσεκτικα στα 2.
Σιροπιαζουμε καλα τις 2 βασεις κ περιμενουμε να ρουφηξουν καλα.
Βγαζουμε κρεμα γεμισης απο ψυγειο κ απλωνουμε στην μια βαση προσεχοντας να παει παντου κ να ειναι ιδιο επιπεδο σε ολα τα σημεια. Περιπου το 1/3 της κρεμας θα χρειαστει αλλα αυτο εξαρταται κ απο τα γουστα μας.
Αραδιαζουμε καμια 15-20 κερασακια απο το γλυκο βυσινο πανω στην κρεμα γεμισης κ αν θελουμε τριμμενη σοκολατα ή τρουφα καλης ποιοτητας.
Επισης λιγο σιροπι απο βυσινο.
Καπακωνουμε με την δευτερη βαση παντεσπανι κ απλωνουμε την υπολοιπη κρεμα απο πανω κ γυρω γυρω.
Διακοσμουμε με κερασακια βυσινο κ τριμμενη σοκολατα.

Σοκολατένιο κέικ (Moelleux au chocolat) στον αρτοπαρασκευαστή, υγρό κ σοκολατένιο!

Tweet

Τελευταία μ'έχει πιάσει τρέλα με την σοκολάτα.

Βασικά αυτή η δήλωση είναι λίγο ψέμματα.
Καλύτερα να πω απλά ότι πάντα είχα τρέλα με την σοκολάτα.
Ιδίως με τα πλούσια κρεμώδη υπερσοκολατένια επιδόρπια.
Απλώς τον τελευταίο χρόνο την απέφευγα όπως ο διάολος το λιβάνι λόγω διατροφής.


Προχθές λοιπόν που πήγα Lidl, ανακάλυψα ότι έφεραν κουάρκ (quark), το οποίο είναι ένα τυρί κρέμα υπόξινο, με απαλή γεύση κ υπέροχη υφή, με λίγα λιπαρά κ πολύ πρωτεΐνη!
Αν δεν κάνω λάθος, οι Γερμανοί κάνουν ένα γλυκό σαν τσιζκέηκ με κουάρκ, το οποίο είναι πολύ εύγευστο κ είχα αγοράσει από περιέργεια από το Lidl κάποτε.

Για να μην τα πολυλογούμε, ήθελα να φτιάξω κάτι με αυτό το τυρί κ ήθελα να είναι κ σοκολατένιο-είπαμε τελευταία ζητάμε σοκολάτα!- οπότε είπα να δοκιμάσω να κάνω κάτι στον αρτοπαρασκευαστή.

Εμπνεύστηκα λοιπόν το παρακάτω θεϊκό παρασκεύασμα, το οποίο βγήκε τόσο υπέροχο, που η συνταγή πρέπει να περάσει από μαμά σε κόρη, από γενεά σε γενεά, κλπ κλπ, it's definitely a keeper!

Παρ'όλο που δεν έχει σταγόνα σοκολάτα, η πλούσια σοκολατένια γεύση του οφείλεται στην σκόνη κακάο κ είναι τόσο γεμάτη που θα ικανοποιήσει κ τους πιο απαιτητικούς λάτρεις της σοκολάτας.

Πρέπει να την δοκιμάσετε!!

How to:

Βάζουμε πρώτα τα υγρά υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή

1 κούπα νερό
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο (έβαλα ηλιέλαιο)
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μερέντα ή νουτέλα ή ζαχαρούχο ανακατεμένο με κακάο (εγώ αυτό το τελευταίο έβαλα)
1 κ.σ, quark ή Φιλαδέλφεια ή sour cream ή στραγγιστό γιαούρτι πλήρες (έβαλα κουάρκ)
1 αυγό

κ μετά προσθέτουμε τα στερεά

2 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα κακάο σκόνη χωρίς ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. baking powder (γεμάτες-γεμάτες κ όχι κοφτές)

κ βάζουμε το πρόγραμμα για κέηκ (στο μηχάνημα μου νομίζω είναι κάπου 2 1/2 ώρες).

Ta-dah!

Έτοιμο!

Βγαίνει το πιο υγρό κέηκ που έχω φτιάξει ποτέ.

Όταν τελειώσει το πρόγραμμα το πάνω μέρος του κέηκ είναι ελαφρώς υγρό.

Αφήστε το να κρυώσει αρκετά πριν το βγάλετε από τον κάδο.

Δεν το λες καθόλου διαιτητικό κ σίγουρα δεν το λες light.
Αλλά είναι πολύ γευστικό κ ικανοποιείσαι με ένα μικρό κομμάτι (ευτυχώς!!)

Savoiardi cake with buttercream and caramelized almonds (luscious cake from Aigio-Pelloponese)

Tweet

hello and merry christmas to all! this is a dessert my stepmother used to make when i was young. this christmas she made it and offered it in the christmas table and i was very happy to taste it again...
this is a recipe her mother and grandmother made. it is a very rich cake and has only 8 ingredients.
 you won't be disapponted!

Savoiardi cake with cream and caramelized almonds

you will need

800 gr savoiardi (preferably from a pastry shop)
400 gr sugar
400 gr good gresh cow butter like Lurpak
400 gr almonds without skin
4 tubes of vanilla powder
12 egg yolks
1 cup of cognac
13 greek coffees (prepared earlier so the residue sits on the bottom and they are not hot)

how to

put the yolks and the sugar in a big bowl and start beating with the mixer in a medium speed for about 30' so that all the sugar is dissolved and the mix becomes whitish and creamy .

add the butter (which you have taken out of the fridge hours ago and is soft) in pieces and keep beating for another 30'.

in a small bowl mix the coffee without the residue and the cognac.

dunk for a sec the savoiard from one side and then the other side and in a deep plate start arranging them so that they cover the whole bottom.

when the bottom is fully covered, apply 1/3 of the cream evenly with the help of a spatula.

after the cream is laid, start putting another layer of slighty soaked savoiardi in the coffee-cognac mixture.

spread the rest of the cream on top of them.

put it in the fridge and start the process of caramelizing the almonds:

in a pan over hot fire put the almonds and quickly sprinkle them with about 1/2 cup of sugar, stirring constantly, until the sugar is dissolved and starts to melt.

keep stirring from time to time so that the almonds don't burn and when the sugar is almost like the colour of dark caramel remove from fire and spread them on a piece of silicon mat or parchment/baking paper.

try to separate them while they are hot, one to one, because when the caramel hardens they break and lose their shape.

when the almonds are totally cold and hardened, spread them on the top of the cream with their pointy side in.

ta da!

enjoy!

Banana bread cupcakes

Tweet

for 8 cupcake molds

2 bananas
2 tablespoons butter
1/2 cup of sugar
1 egg

1/2 cup whole wheat flour
1/2 cup rolled oats

1/2 teaspoon cinnamon

1 teaspoom baking soda

1 teaspoon baking powder

a pinch of salt

optional: half cup of whole unsalted hazelnuts
and half cup of unsalted skinned almonds

no need for  mixer for this recipe! (one less thing to wash later!!)
preheat the oven at 350 F or 175 C
with a fork mash the bananas and add the butter in them.
mix in the sugar and egg.
sprinkle the baking soda, baking powder and salt and mix .
lastly, add the flour and oats.
pour mixture in 8 medium silicone cupcake molds.
bake for about 40 minutes.
cool.
serve.

ENJOY!!

Date and Chocolate Torte

Tweet

Serves 8-10

Ingredients

TORTE
250g Cadbury® Dark Cooking Chocolate
250g unblanched almonds
250g dates, stoned
6 egg whites
125g caster sugar

DECORATION
Whipped cream
Cadbury® Milk Cooking Chocolate cut into chunky pieces
Whole or slivered almonds, toasted
Fresh strawberries

Method

1. Preheat the oven to 180°C. Place the chocolate and almonds in a food processor and chop into chunky pieces. Finely chop the dates and stir into the chocolate mixture.
2. In a large bowl beat the egg whites to stiff peaks. Gradually add the caster sugar and beat well.
3. Fold in the chocolate, almond and date mixture.
4. Pour into a greased foil-lined 23 cm round cake pan. Bake for 45 minutes.
5. Open the oven door slightly to allow the torte to cool. When cool, remove from the oven and place in the refrigerator to chill. Do not remove the torte from the pan.
6. To serve spread the top of the torte with whipped cream and decorate with chunks of milk chocolate, toasted almonds and strawberries.

http://www.cadbury.com.au/Cadbury-Kitchen/Designer-Desserts/Date-and-Chocolate-Torte.aspx

yummie cake με ινδοκάρυδο, κρέμα γάλακτος και τρούφα

Tweet

1 κούπα ζάχαρη
1 φακελάκι baking powder
2 κούπες αλεύρι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
100 γρ βούτυρο
100 γρ τρούφα
100 γρ ινδοκάρυδο

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αναμιχθούν καλά, προσθέτουμε αυγά κ μετά αλεύρι και κρέμα γάλακτος. Αφού αναμιχθούν καλά προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και την τρούφα.
Ψήνουμε σε μικρό αλευροβουτυρωμένο ταψάκι για μισή ώρα.
Η συνταγή είναι δική μου, μόλις την έκανα και είναι YUMMIEEEEEEEEE!!!

Chocolate-Peanut Butter Fudge Bars

Tweet

• Active Time: 25 minutes
• Total Time: 1 hour 30 minutes

INGREDIENTS

• 1 box (18 oz) Triple Chocolate Decadence Brownies mix
• 1⁄2 cup peanut butter chips
• 1⁄2 cup dry roasted peanuts, chopped
• Peanut Butter Filling
• 3⁄4 cup creamy peanut butter
• 1 cup marshmallow cream (such as Marshmallow Fluff or Creme)
• 3⁄4 stick (6 Tbsp) unsalted butter, softened
• 3⁄4 cup confectioners’ sugar
• Chocolate Glaze
• 6 oz bittersweet baking chocolate, coarsely chopped
• 5 Tbsp unsalted butter
• 1 Tbsp light corn syrup

PREPARATION

1. Heat oven to 350°F. Line a 9-in. square pan with foil, letting foil extend above pan on opposite sides. Coat foil with nonstick spray.

2. Prepare brownie mix as package directs for fudgy brownies. Stir in peanut butter chips and peanuts. Spread evenly in prepared pan.

3. Bake 30 minutes, or until a wooden pick inserted in center comes out with moist crumbs attached. Cool completely in pan on a wirerack. 

4. Filling: Beat peanut butter, marshmallow cream and butter in a medium bowl with mixer on high speed until well blended. Reduce speed to low, add confectioners’ sugar and beat until blended. Spread evenly over brownie. 

5. Glaze: Microwave chocolate and butter, stirring at 30-second intervals, until melted and smooth. Cool slightly; stir in corn syrup. Spread evenly over Filling. Refrigerate 1 hour until Filling is firm and Glaze sets.

6. Lift foil by ends onto a cutting board. Cut in 6 rows lengthwise and 6 crosswise.

Planning Tip: Refrigerate in a rigid container with wax paper between layers up to 2 weeks or freeze up to 3 months.

http://www.womansday.com/Recipes/Chocolate-Peanut-Butter-Fudge-Bars

Cake καρότου Ολυμπίας

Tweet

ΥΛΙΚΑ

• 3 ποτήρια τσαγιού καρότο τριμμένο
• 3 ποτήρια τσαγιού αλεύρι
• 1 1/2 ποτήρια τσαγιού ζάχαρη
• 1 ποτήρι τσαγιού λάδι
• 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 1 ποτήρι τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια
• 2 κουταλάκια σούπας κανέλα
• 4 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη στο mixer.
2. Ρίχνουμε τα αυγά, μετά το καρότο, το αλεύρι, το baking powder και τα καρύδια.
3. Βάζουμε το cake σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
5. Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.

Αφράτα κεκάκια καρύδας (Moelleux au coco)

Tweet

Συστατικά

• 4 κρόκοι αυγών + 1 αυγό
• 60 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ινδική καρύδα
• 65 γρ. κρέμα καρύδας
• 100 γρ. ζάχαρη

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Χτυπάμε την ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.
3. Έπειτα, σε αυτό το μίγμα προσθέτουμε την ινδική καρύδα, το αυγό, την κρέμα καρύδας και το βούτυρο λιωμένο. Τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις φόρμες, τις γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον κάθε φούρνο. Προσοχή, γίνονται πολύ γρήγορα.

Όσο για το βούτυρο, εγώ χρησιμοποίησα αλατισμένο, για να του δώσει λίγη παραπάνω γεύση (στην Γαλλία συνηθίζεται τα γλυκά να τα φτιάχνουν με αλατισμένο βούτυρο, η συνταγή είναι γαλλική).

http://www.sintagespareas.gr/sintages/afrata-kekakia-karidas-moelleux-au-coco.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+sintages+(Sintages+from+Sintagespareas)&utm_content=FaceBook

Nanaimo Bars

Tweet

Nanaimo Bars
Ένα γλυκό που μας έρχεται από τον Καναδά και ονομάστηκε έτσι από την πόλη “Nainaimo British Columbia”....

Συστατικά

Βάση

• 113 γρ. βούτυρο ανάλατο – σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κακάο άγλυκο
• 1 μεγάλο αυγό – ελαφρά χτυπημένο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. μπισκότα Digestive (αλεσμένα)
• 50 γρ. καρύδια χοντραλεσμένα

Γέμιση

• 56 γρ. βούτυρο ανάλατο – σε θερμοκρασία δωματίου
• 2-3 κουταλιές σούπας γάλα
• 2 κουταλιές σούπας κούσταρ πάουντερ με άρωμα βανίλιας
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 230 γρ. ζάχαρη άχνη

Επικάλυψη

• 115 γρ. κουβερτούρα
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο ανάλατο
• 65 γρ. ινδοκάρυδο

Οδηγίες

1. Βάση: Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, τα αλεσμένα μπισκότα και τα χοντροαλεσμένα καρύδια.
2. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί και στρώνουμε τη βάση με τα δάχτυλά μας να πάει παντού ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Γέμιση: Χτυπούμε στο μίξερ το βούτυρο να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αναμιγνύουμε καλά.
4. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και απλώνουμε τη γέμιση με μια σπάτουλα. Ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Επικάλυψη: Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα και προσθέτουμε το βούτυρο. Απλώνουμε με σπάτουλα πάνω από τη γέμιση και στολίζουμε με το ινδοκάρυδο.

http://www.sintagespareas.gr/sintages/nanaimo-bars.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+sintages+(Sintages+from+Sintagespareas)&utm_content=FaceBook

Royal-Coconut: Royal Cupcakes σοκολάτας με γέμιση καραμέλας και ganache σοκολάτας

Tweet

Για περίπου 15-20 Royal Cupcakes
220 gr. βούτυρο
260 gr. ζάχαρη
3 αυγά
190 αλεύρι
70 gr. κακάο
1,5 κουταλάκι μπέικην
150 ml γάλα
μια πρέζα αλάτι
ένα κουταλάκι φυσική βανίλια

Χτυπάτε το Βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Η ποιότητα ενός γλυκού εξαρτάται πολλές φορες από το ποσο καλά έχει διαλυθεί η ζάχαρη pou περιέχει. Για aυτό και στην ζαχαροπλαστική χρησιμοποιούν πάντα την πιο ψιλή ζάχαρη που υπάρχει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, το αλάτι και την βανίλια. Αναμιγνύεται το κακάο, με το αλεύρι και το μπέικην και τα προσθέτετε και αυτά στο παραπάνω μείγμα εναλλάξ με το γάλα. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.


Για την Royal καραμέλα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές βούτυρο
50 gr. κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος

Βράζετε το ζαχαρούχο γάλα για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πολλοί λένε ότι το νερό πρέπει να σκεπάζει το κουτί, άλλοι πάλι λένε όχι. Εγώ τα δοκίμασα και τα δυο και από ότι βλέπετε ζω ακόμη.... οι γραμμές internet δεν χουν φτάσει ακόμα στον άλλο κόσμο. Τώρα, αν βράσετε το γάλα για κάνα δίωρο, θα χετε μια πηχτή σάλτσα καραμέλας. Αν το βράσετε για 3 ώρες θα χετε μια πηχτή κρέμα καραμέλας. Εσείς αποφασίζετε. Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και λιώνετε μέσα σε αυτή την κουβερτούρα και το βούτυρο. Τα ανακατώνετε όλα με την καραμέλα. Έτοιμη και η γέμιση.


Για την Royal Ganache

200 gr. κρέμα γάλακτος
220 γραμμάρια κουβερτούρα
30 gr. βούτυρο
80 gr. κρέμα γάλακτος
100gr. ζάχαρη

ζεσταίνεται την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και λιώνετε μέσα σε αυτή την τριμμένη κουβερτούρα. μην την ζεστάνετε πολύ γιατί η ganache σας δεν θα γίνει γυαλιστερή. Εγώ εδώ την πάτησα λίγο γιατί έκανα και δουλειές ταυτόχρονα και ξεχάστηκα. Το αποτέλεσμα φαίνεται.... Τώρα, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα σε αυτή μια δυο κουταλιές από την καραμέλα pou κάνατε με το ζαχαρούχο. Αν την έχετε τσακίσει, τότε βάλτε τα 100 gr. ζάχαρη να γίνουν καραμέλα και προσθέστε σε αυτή τα 80 ml κρέμα γάλακτος την οποια έχετε ζεστάνει πιο πριν. Ανακατεύεται την καραμέλα με την ganache και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν. Αν θέλετε να βγάλετε την ganache με σχέδιο πάνω στα cupcakes θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτή και 150 gr. άχνη. κατά αυτό το τρόπο γίνεται πιο σφιχτή.

http://royal-coconut.blogspot.com/2010/04/royal-cupcakes-ganache.html

Σοκολατόπιτα

Tweet

Συστατικά

1 φλ. βιτάμ
5 αύγα
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. φουντούκια αλεσμένα
1 φλ. αλεύρι κοσκινισμένο (για όλες τις χρήσεις)
250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
250 γραμ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Γλάσο

½ φλ. κρέμα γάλακτος
125 γρ. κουβερτούρα
ή
Ganache creme

Oδηγίες

Κτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και προσθέτουμε τις λιωμένες σοκολάτες.
Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 28 νούμερο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμους σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα, την κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το γλάσο.
Περιχύνουμε την σοκολατόπιτα με το γλάσο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Σερβίρεται τέλεια με παγωτό βανίλια!! Κάτι σημαντικό που πρέπει να προσέξετε είναι το μέγεθος του ταψιού, αν είναι μικρότερο απο 28 πρέπει να το αφήσετε περισσότερο γιατί το μείγμα μας θα είναι πιο ψηλό οπότε θα χρειαστεί και πιο πολυ ψήσιμο.

Τούρτα ζαχαρούχα

Tweet

Συστατικά

6 αβγά
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 κοφτή κ.σ σόδα
1 κοφτή κ.σ ξύδι
3 κ.σ μέλι
3 κ.σ κονιάκ
3,5 ποτήρια φαρίνα (όχι πολύ γεμάτα)
Για την κρέμα
3 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
1 1/2 πακέτο βούτυρο φρέσκο μαλακό (όχι λιωμένο)
1 1/2 κούπα αλεσμένα καρύδια

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό θα βράσετε τα κουτιά με το γάλα (έτσι όπως είναι, χωρίς να τα ανοίξετε) για 3 ώρες και όταν θα εξατμίζεται το νερό θα προσθέτετε ζεστό.
Θα ανακατέψετε το ξύδι με τη σόδα.
Χτυπάτε τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν ένα λείο μίγμα. Προσθέτετε το ξύδι-σόδα, κατόπιν το μέλι, το κονιάκ και στο τέλος τη φαρίνα.
Σε στρόγγυλο ταψί (διαμ.36) στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και βάζεται το ΜΙΣΟ μίγμα. Το ψήνετε στους 170 βαθμούς για 20΄(ανάλογα με το φούρνο). Το βγάζετε και κάνετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μίγμα.
Ετοιμασία κρέμας: Μόλις βράσετε για 3 ΩΡΕΣ τα κουτιά, τα αφήνετε να κρυώσουν. Κατόπιν τα ανοίγετε (το ζαχαρούχο θα έχει χρώμα καφέ) και τα χτυπάτε με το βούτηρο και μετά προσθέτετε τα καρύδια.
Βάζετε τα παντεσπάνια πάνω στο πάγκο και κόβετε γύρω-γύρω 2-3 εκ. Αυτά που κόψατε τα βάζετε στο μπλέντερ να γίνουν τρίμματα.
Κόβετε τα παντεσπάνια στη μέση (θα γίνουν 4 δίσκοι). Τοποθετείτε τον ένα δίσκο στην πιατέλα που θα σερβίρετε, βάζετε μία στρώση κρέμας, συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και τελειώνετε με κρέμα. Μετά παίρνετε τα τρίμματα και τα πασπαλίζετε πάνω στην επιφάνεια.

Λίγα μυστικά ακόμα
Τα κουτιά βράστε τα από την προηγουμένη το βράδυ για να είναι έτοιμα.

Καρυδόπιτα με κρέμα

Tweet

Συστατικά

6 αυγα
1 κουπα ζαχαρη
1 κουπα φρυγανια τριμμενη
1 κουπα καρυδια ψιλοκομμενα
1 φακελακι μπεικιν
1 κουταλακι κανελλα
1/4 κουτ.γαρυφαλλο
1 βανιλια

Για το σιροπι:
2,5 κουπες νερο
2,5 κουπες ζαχαρη
1 κουτ.γλυκοζη
3-4 κουτ κονιακ

Για την κρεμα:
2 φακελακια κρεμα στιγμης

Οδηγίες

Χτυπαμε τα αυγα με τη ζαχαρη μεχρι να γινει το μειγμα αφρατο (περιπου 15 λεπτα).
Σε ενα μπωλακι εχουμε ενωσει τη φρυγανια την τριμμενη, το μπεικιν, τη βανιλια και τα μπαχαρικα μας. Αρχιζουμε και ριχνουμε λιγο λιγο ανακατωνοντας με ενα κουταλι προσεκτικα (μη μας ξεφουσκωσει η ζυμη).
Στη συνεχεια ριχνουμε τα καρυδια παλι σε μικρες ποσοτητες και ανακατευοντας. Αφου εχει ανακατωθει καλα το ριχνουμε σε βουτηρωμενο ταψακι νο 28 (στη φωτο ειναι νο 32) και ψηνουμε στους 180 για 45 λεπτα.
Οσο ψηνεται ετοιμαζουμε το σιροπι.
Βαζουμε τη ζαχαρη, το νερο, τη γλυκοζη. Τα αφηνουμε να βρασουν 8-10 λεπτα και το κατεβαζουμε απο τη φωτια.
Οταν ψηθει το λυκο μας, ριχνουμε το κονιακ στο σιροπι ανακατωνουμε καλα και σιροπαρουμε το γλυκο.
Το αφηνουμε να κρυωσει και το γυριζουμε σε μια πιατελα.
Αφηνουμε να κρυωσει καλα και ετοιμαζουμε την κρεμα (οπως λεει πανω στο φακελακι).
Μπορειτε να πασπαλισετε και με τριμμενο καρυδακι! Καλη επιτυχια.

Λίγα μυστικά ακόμα
Το σιροπι το ριχνουμε με την κουταλα, οχι ολο μαζι για να μη μας καθησε

Cheesecake brownies

Tweet

Συστατικά

125 γραμ. βιτάμ σοφτ
125 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια
200 γραμ. καστανή ζάχαρη
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
50 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γραμ. κακάο σε σκόνη
1/3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γραμ. τυρί Φιλαδέλφεια light *
50 γραμ. άχνη ζάχαρη

Οδηγίες
Σε μία κατσαρόλα, ρίξτε μέσα το βιτάμ, την κουβερτούρα και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά πάνω από μεσαίας έντασης φωτιά, μέχρι να λυώσει καλά η κουβερτούρα.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα της κουβερτούρας.
Μετά, ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατεύετε πολύ πολύ καλά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
Παίρνετε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 18χ28 εκατ., το λαδώνετε καλά και ρίχνετε μέσα το μείγμα. Σε αυτό στο στάδιο, προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
Χτυπάτε το Φιλαδέλφεια με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά. Με ένα κουτάλι, ρίχνετε το μείγμα αυτό μέσα στο ταψί με το μείγμα κουβερτούρα - κακάο, και με ένα μαχαίρι το στριφογυρίζετε γύρω γύρω, να πάει παντού - μ' αυτόν τον τρόπο, θα είναι σαν 'μαρμπρέ' και το φιλαδέλφεια θα κάνει 'σχεδιάκια' μέσα στο υπόλοιπο μείγμα.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά (κάντε το τεστ με το μαχαίρι: βυθίστε το μέσα στο γλυκό - αν βγει στεγνό, τότε το γλυκό είναι έτοιμο, διαφορετικά, ψήστε λίγο ακόμα και τσεκάρετε πάλι με το μαχαίρι).
Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνετε να κρυώσει τελείως και μετά, το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια.... έτοιμα τα cheesecake brownies σας!

Λίγα μυστικά ακόμα
* Το Φιλαδέλφια πρέπει να είναι οπωσδήποτε light και όχι πλήρες.

http://www.sintagespareas.gr/sintages/cheesecake-brownies.html

Μηλόπιτα αρωματική

Tweet

Συστατικά

1/2 βιτάμ
2 κούπες ζάχαρη
4 μήλα μεγαλούτσικα
4 αυγά (χώρια κρόκους - χώρια ασπράδια)
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking
ξύσμα πορτοκαλιού
χυμός ενός πορτοκαλιού
1 βανίλια
κανέλα τριμμένη
3-4 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι
καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή φουντούκι
ελάχιστο αλάτι
λίγη άχνη

Οδηγίες

Βάζουμε το βούτυρο σε ταψί και ρίχνουμε στο φούρνο, ο οποίος προθερμαίνεται στους 180° για να λιώσει.
Εν τω μεταξύ, όση ώρα λιώνει το βούτυρο, κόβουμε τα μήλα σε μισοφέγγαρα. Οταν λιώσει το βούτυρο στρώνουμε τα μισά μήλα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με κανέλα και τη μαρμελάδα σε μικρές - μικρές κουταλιές, σε διάφορα σημεία (να πάει παντού) και από πάνω πασπαλίζουμε με αμύγδαλο ή φουντούκι.
Βάζουμε σε μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά, μέχρι ν' ασπρίσουν και ρίχνουμε σταδιακά το χυμό ενός πορτοκαλιού.
Σ' άλλο μπολ χτυπάμε τ' ασπράδια με το αλάτι και λίγη ζάχαρη ώστε να γίνουν μαρέγκα.
Ενώνουμε και τα δυο υλικά και προσθέτουμε τ' αλεύρι και το μπέικιν, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις (από κάτω προς τα πάνω), ώστε να μη φύγει ο αέρας.
Απλώνουμε τα 2/3 του χυλού στα μήλα. Προσθέτουμε άλλη μια στρώση μήλα με κανέλα και από πάνω, τον υπόλοιπο χυλό ισιώνοντάς τον να πάει παντού.
Ψήνουμε στον αέρα στους 180° για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να χλιαρίνει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με άχνη.
Καλή επιτυχία!

Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή την πήρα απ'το hungry for life. Εγινε ανάρπαστη!

Σοκολατογλυκό

Tweet

Συστατικά

Για την βάση

• 1 πακέτο πτι-μπερ
• 1/2 κούπα φουντούκια αλεσμένα
• 1 κούπα βούτυρο λιωμένο
• 1 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλιας

Για την κάλυψη

• 60 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1/2 κούπα μερέντα
• 1 1/2 κούπα χονδροκομμένα φουντούκια

Οδηγίες

1. Στρώνουμε ένα λαδόχαρτο σε ένα μεσαίο ταψάκι
2. Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε τα μπισκότα, μισή κούπα αλεσμένα φουντούκια, το βούτυρο, την βανίλια και τα πατάμε καλά νε στρωθούν ομοιόμορφα στο ταψί.
3. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατευουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, την σοκολάτα, το γάλα και την μερέντα.
4. Αφού γίνουν ένα μίγμα τα στρώνουμε από πάνω από την βάση και πασπαλίζουμε με φουντούκια.