κριτσίνια με κόκκινο κρασί και ηλιόσπορους

Tweet

2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι ολικής dinkel
1 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο αλεύρι απλό
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί ξηρό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και ηλιέλαιο (μισό κ μισό)
3 κουταλιές σούπας ηλιόσπορους
3 κουταλιές σούπας σουσάμι ολικής
1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού αλάτι  ιμαλαΐων κοφτή
1 κουταλάκι γλυκού baking powder

περιπου 25-30 κομμάτια αναλόγως το σχήμα (εγώ τα έπλασα σαν το κλασσικό κριτσίνι με ηλιόσπορο)


σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρια, σπόρους, αλάτι, ζάχαρη και baking powder)και τα αναμιγνύουμε.

προσθέτουμε το κρασί κ το λάδι κ ανακατεύουμε καλά.
αν η ζύμη σας βγει πολύ στεγνή προσθέστε λίγο ακόμα λάδι-κατά προτίμηση ηλιέλαιο.

πρέπει να είναι εύπλαστη κ να ζυμώνεται εύκολα.

αφού τα ζυμώσουμε καλά, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10'.

πλάθουμε σε σχήμα κριτσινιού κ τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί σε λαδόκολλα.

ψήνουμε στους 180 για περιπου 20'.

Savoiardi cake with buttercream and caramelized almonds (luscious cake from Aigio-Pelloponese)

Tweet

hello and merry christmas to all! this is a dessert my stepmother used to make when i was young. this christmas she made it and offered it in the christmas table and i was very happy to taste it again...
this is a recipe her mother and grandmother made. it is a very rich cake and has only 8 ingredients.
 you won't be disapponted!

Savoiardi cake with cream and caramelized almonds

you will need

800 gr savoiardi (preferably from a pastry shop)
400 gr sugar
400 gr good gresh cow butter like Lurpak
400 gr almonds without skin
4 tubes of vanilla powder
12 egg yolks
1 cup of cognac
13 greek coffees (prepared earlier so the residue sits on the bottom and they are not hot)

how to

put the yolks and the sugar in a big bowl and start beating with the mixer in a medium speed for about 30' so that all the sugar is dissolved and the mix becomes whitish and creamy .

add the butter (which you have taken out of the fridge hours ago and is soft) in pieces and keep beating for another 30'.

in a small bowl mix the coffee without the residue and the cognac.

dunk for a sec the savoiard from one side and then the other side and in a deep plate start arranging them so that they cover the whole bottom.

when the bottom is fully covered, apply 1/3 of the cream evenly with the help of a spatula.

after the cream is laid, start putting another layer of slighty soaked savoiardi in the coffee-cognac mixture.

spread the rest of the cream on top of them.

put it in the fridge and start the process of caramelizing the almonds:

in a pan over hot fire put the almonds and quickly sprinkle them with about 1/2 cup of sugar, stirring constantly, until the sugar is dissolved and starts to melt.

keep stirring from time to time so that the almonds don't burn and when the sugar is almost like the colour of dark caramel remove from fire and spread them on a piece of silicon mat or parchment/baking paper.

try to separate them while they are hot, one to one, because when the caramel hardens they break and lose their shape.

when the almonds are totally cold and hardened, spread them on the top of the cream with their pointy side in.

ta da!

enjoy!

chicken with peanut sauce

Tweet

for 6 people

I paired it with some baked sliced zucchini and eggplants 

ingredients:
6 chicken fillets

for the marinade:
100ml soy sauce
1 tbsp brown sugar
cayenne pepper
juice of 2 limes
2 tbsp peanut butter smooth
1 clove of garlic crashed

peanut sauce:
200 ml coconut cream
3 tbsp sesame oil
2 tbsp brown sugar
juice of 2 limes
150 gr peanut butter crunchy
1 chilli crashed
2 tbsp soy sauce
150 ml chicken stock
100 ml heavy cream
1 large onion

how to:
mix all the marinade ingredients and add the chicken fillets and leave for at least 2 hours in the fridge to marinate.

when they are ready bake in the grill or bbq until done.

in a pot, drizzle the oil and cook the thinly cut onions until golden.

add all the ingredients except the chicken stock and the cream.

let them shimmer for 5-6 minutes and add the rest of the ingredients (stock and cream).

cut the fillets in long pieces and serve over cooked noodles and pour the sauce on them.

enjoy!

(the recipe was found on the can of coconut cream from oriental express and it was really amazing!)

Banana bread cupcakes

Tweet

for 8 cupcake molds

2 bananas
2 tablespoons butter
1/2 cup of sugar
1 egg

1/2 cup whole wheat flour
1/2 cup rolled oats

1/2 teaspoon cinnamon

1 teaspoom baking soda

1 teaspoon baking powder

a pinch of salt

optional: half cup of whole unsalted hazelnuts
and half cup of unsalted skinned almonds

no need for  mixer for this recipe! (one less thing to wash later!!)
preheat the oven at 350 F or 175 C
with a fork mash the bananas and add the butter in them.
mix in the sugar and egg.
sprinkle the baking soda, baking powder and salt and mix .
lastly, add the flour and oats.
pour mixture in 8 medium silicone cupcake molds.
bake for about 40 minutes.
cool.
serve.

ENJOY!!

Μπισκότα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Tweet

Την πρώτη φορά που έκανα την συνταγή απέτυχαν τελείως...Βρήκα την συνταγή μετά από πολύ ψάξιμο στο δίκτυο και είπα να την δοκιμάσω...δεν είχα όσο αλεύρι ζητούσε, έβαλα αλατισμένα φιστίκια (αφού η συνταγή είχε αλάτι έτσι κ αλλιώς σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραία αντίθεση με την σοκολάτα, αλλά τελικά έκανα λάθος...) και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, αντί για βανίλια είχα στο σπίτι εσάνς πικραμύγδαλου και είπα what the heck ας βάλω λίγο απ' αυτό, αλλά μου έπεσε πολύ τελικά, να μην σας τα πολυλογώ, το αποτέλεσμα ήταν τραγικό...πόσο κρίμα, είχαν πολύ καλές προοπτικές!
Έγιναν αλμυρογλυκά με το πικραμύγδαλο να σε 'ξεκουφαίνει' (παρακολούθησα μια φορά αυτά τα μαγειρο-show και ένας κριτής σχολίασε : "το αλάτι δεν ακούγεται"). Ε λοιπόν δεν το έβαλα κάτω, είπα να τα ξαναδοκιμάσω, γιατί η συνταγή φαινόταν ΠΟΛΥ καλή. Και ΝΑΙΙΙ αυτή την φορά έγιναν συ-γκλο-νι-στι-que!!
Δοκιμάστε τα ASAP (as soon as possible για τους μη-αγγλομαθείς).
Είναι τραγανιστά, νοστιμότατα και θυμίζουν κάτι cookies που αγόραζα από Θεσ/νίκη από τα COOKIES , είχε νομίζω ένα στην Αγίας Σοφίας κοντά...
Anyway η συνταγή έλεγε βούτυρο αλλά δεν είχα και έβαλα ηλιέλαιο, υποθέτω με το βούτυρο θα γίνονται πιο fluffy αλλά μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, οπότε σας το δίνω όπως τα έκανα εγώ...:)

Ιδού η συνταγή:

2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. ή 1 κούπα ηλιέλαιο (όποιος θέλει να δοκιμάσει την ίδια ποσότητα με βούτυρο ας το κάνει, να μας πει και σε μας τι βγαίνει τελικά)
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. βανίλια ή 2 φιαλιδια
2 μεγάλα αυγά
1 κούπα κομμένα αμύγδαλα ανάλατα, κάσιους, φουντούκια και καρύδια (ανάλατα όλα και όχι πολύ ψιλοκομμένα).
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κουβερτούρα
1/2 φλ. του καφέ νερό ή 3-4 κ.σ. νερό

Θερμαίνουμε φούρνο στους 180.
Κόβουμε τις σοκολάτες σε χοντρά κομμάτια (σε μέγεθος φουντουκιού) και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε την ζύμη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη. (Αν βάλετε βούτυρο θα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη, αλλιώς το ηλιέλαιο δεν πρόκειται να γίνει κρεμώδες όσο και να κοπανιέστε, οπότε απλώς χτυπήστε τα για λίγα λεπτά).
Προσθέστε την σόδα, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια. Το μείγμα έχει γίνει τώρα πιο σφιχτό οπότε συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χεράκια μας. Ίσως χρειαστεί να ρίξετε λίγο αλευράκι ακόμα αν σας φαίνεται η ζύμη πολύ αζύμωτη και σας δυσκολεύει, γιατί θρυμματίζεται πολύ-γι' αυτό βάζουμε και λίγο νεράκι, βοηθάει στο να την σφίξει και κάνει τα cookies μας πιο κριτσανιστά (which i love!).
Ζυμώστε τα υλικά καλά, προσθέστε και το νεράκι και τέλος τα ξηροκάρπια και την σοκολάτα.
Πλάστε τα στρογγυλά και πλακέ και βάλτε τα στο ταψί, αφήνοντας αρκετό κενό ανάμεσα, γιατί απλώνουν αρκετά. Δεν χρειάζεται λάδωμα γιατί έχουν ήδη αρκετή λιπαρότητα.
Ψήστε για περίπου μισή ωρίτσα ή ώσπου να γίνουν χρυσοκαστανά





 Enjoy!!

Υ.Γ. τα έφτιαξα τις προάλλες με μισό βούτυρο-μισό ηλιέλαιο και καμία σχέση, έγιναν απλά μπισκότα τα οποία θρυμματίζονται εύκολα, νόστιμα, δεν λέω...αλλά ψηφίζω ηλιέλαιο!

Brie με μαρμελάδα βατόμουρο και καρύδια στο φούρνο

Tweet

Για το μπρι
1φύλλο σφολιάτας κατεψυγμένο
αλεύρι
1 μπρι στρογγυλό ολόκληρο
1 / 2 φλιτζάνι μαρμελάδα μαρμελάδα βατόμουρο
1 φλιτζάνι ολόκληρο καρύδι ψίχα κομμένο στα 2
1 αυγό, χτυπημένο
καστανή ζάχαρη


Σερβίρουμε με crackers,
Με φέτες γαλλικό ψωμί ως spread,
Με μήλα granny smith κομμένα σε φέτες  


Σερβίρεται ως ορεκτικό

Ξεπαγώστε σφολιάτας σας.
Ξετυλίξτε το και αφήστε το να καθίσει στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά για να αποψυχθεί.
 Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι για αυτή τη συνταγή.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς.
Όταν σφολιάτας σας αποψυχθεί (θα είναι αρκετά μαλακή, ώστε να ξεδιπλωθεί χωρίς ρωγμές) ξετυλίξτε το μπρι σας.
Θα το χρησιμοποιήσετε όπως είναι, άκοπο και ολόκληρο.
Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια. Ξεδιπλώστε το κομμάτι της σφολιάτας.
Με έναν πλάστη πατήστε το λίγο για να εξομαλύνει την επιφάνεια του και να γίνει πιο εύκολο να κολλήσουν οι άκρες αργότερα.
Ελέγξτε τη ζύμη για το μέγεθος. 
Βάλτε το brie στη μέση της σφολιάτας.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή για να το τυλίξει πλήρως. 
Αν είναι πολύ μικρό, ανοίξτε την περισσότερο με τον πλάστη. 
Εάν το φύλλο της ζύμης είναι μεγαλύτερο από το τυρί, κόψτε λίγο από τις άκρες.
Όταν η ζύμη σας είναι στο σωστό μέγεθος, την μεταφέρουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε επενδύσει με χαρτί ψησίματος.
Τοποθετούμε το μπρι στο κέντρο της ζύμης.
Βάζουμε την μαρμελάδα πάνω στο μπρι προσέχοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα και τέλος τοποθετούμε και τα καρύδια πάνω της.
Διπλώνουμε την ζύμη έτσι ώστε να καλυφθεί τελείως το εσωτερικό.
Δημιουργήστε ένα ωραίο πακετάκι, προσέχοντας μην σχίσετε την ζύμη-δεν πρέπει να έχει καθόλου τρύπες ή σχισμές.
Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε την ζύμη.
Διακοσμήστε από πάνω με μερικά καρύδια και πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη από πάνω.


Ψήστε το για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

German Stollen

Tweet

There is nothing like a German stollen,  that classic Christmas bread. This stollen will keep  for weeks if wrapped in foil,  and stored in a cool room.  Do not refrigerate. A cool room is sufficient. 1 1/2 cups raisins 1 cup golden raisins 1 cup candied fruit 1 cup chopped blanched almonds 1/2 cup dark rum 2 envelopes dried powdered yeast 1/2 cup lukewarm water 2 cups milk 1 teaspoon salt 1 tablespoon butter Grated rind of 1 orange 6 - 7 cups flour 1/2 teaspoon nutmeg 1 teaspoon cardamom 4 eggs, lightly beaten 1 cup sugar 1/2 cup melted butter to brush over dough Confectioner's sugar to dust top of dough

METHOD Night before: Soak raisins, candied fruit and almonds in rum. Keep at room temperature. In the morning, drain and set aside, reserving rum. Dissolve yeast in warm water. Scald milk with 1 tablespoon sugar, salt, butter and orange zest. Stir in rum. Cool to lukewarm. Sift together flour, nutmeg and cardamom. When milk has cooled, stir in yeast and 2 cups of flour.  Mix well and set in warm draft-free place for 15 - 30 minutes. Stir in lightly beaten eggs and sugar. Gradually mix in remaining 4 to 5 cups flour.  Dough should be soft, but not sticky, just dry enough to be handled.  Knead dough on a floured work surface for 5 minutes. Place dough in lightly greased bowl, cover and put in draft-free spot until doubled in bulk, about 2 hours. Punch dough down, return to floured work surface and add dried fruit and nuts,  and work into dough while kneading.Fruits and nuts should be evenly worked into dough.  Knead until dough is smooth and elastic. Cut into three equal pieces. Roll or flatten each piece into an oval 3/4 inch thick, pinching the ends to close. Brush top of each with melted butter and sprinkle with a little sugar.  Place loaves on buttered baking sheet or jelly-roll pan. Covered loosely,  and leave in warm place for about 30 minutes to 1 hour or until risen about 2/3 larger. Preheat oven to 350°F. Bake loaves for 35 - 45 minutes, or until loaves turn golden brown. Brush with butter and dust with confectioner's sugar. Let cool on wire racks. Wrap tightly in foil and keep in a cool place for 2 to 3 weeks to ripen. When ready to serve, dust with another sprinkling of confectioner's sugar.           Yield: 3 loaves         http://www.inmamaskitchen.com/RECIPES/RECIPES/Breads/Stollen.html

Ροξάκια - Roxakia (in English)

Tweet

Υλικά:

- 1 ποτήρι γάλα (χλιαρό)
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 ποτήρι νερού καρύδια τριμμένα
- 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα και γαρίφαλο (τριμμένα)
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
- περίπου μισό κιλό αλεύρι
- 3 κουταλιές του γλυκού κακάο


Σιρόπι:

- 3 ποτήρια νερό
- 5 ποτήρια ζάχαρη
- μισό λεμόνι
(δέκα λεπτά βράσιμο)


Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το γάλα με τη μαγιά και στη συνέχεια ρίχνουμε διαδοχικά
το λάδι, τα καρύδια, την κανέλλα και το γαρίφαλο, τα αυγά, το ξύσμα
πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει
να μη γίνει σφιχτή. Ακολούθως, χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο μέρη και στο
ένα από αυτά ρίχνουμε το κακάο και αναμιγνύουμε. Αφήνουμε τα δύο μπολ
με τη ζύμη για 20 έως 30 λεπτά, σκεπασμένα με πετσέτες, για να "φουσκώσει"
το μίγμα. Μετά, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι από την "άσπρη" ζύμη,
το πλάθουμε σε σχήμα μπαστουνιού (πάχους περίπου 3 εκατοστών και
μήκους περίπου 15 εκατοστών) και το τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο.
Πάνω σε αυτό, βάζουμε ένα αντίστοιχο "μπαστούνι" από την "καφέ" ζύμη.
Ανοίγουμε με τον πλάστη τις δύο ζύμες που είναι η μία πάνω στην άλλη,
ώστε να γίνει μια ζύμη πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Τότε, τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό το "φύλλο" που έχει σχηματιστεί, και το
κόβουμε με μαχαίρι σε φετάκια πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ακολούθως,
πιέζουμε με τα χέρια μας το καθένα από τα φετάκια, ώστε να σχηματιστεί μια
στρογγυλή ζύμη (σαλιγκαράκι) πάχους σχεδόν ενός εκατοστού. Βάζουμε τα
ροξάκια σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά στη μέση του
φούρνου, στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Οταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα ρίχνουμε αμέσως στην κατσαρόλα με
το καυτό σιρόπι. Αφού τα αφήσουμε για λίγα λεπτά στο σιρόπι ώστε να
ποτιστούν καλά, είναι έτοιμα για την πιατέλα... και για φάγωμα.




Ingredients:
- 1 cup milk (lukewarm)
- 1 packet yeast (8 gr)
- 1 cup grated walnuts
- 1 cup olive oil
- 1 tablespoon of cinnamon and clove (crushed)
- 2 eggs
- 1 teaspoon baking powder
- Orange or lemon zest- About a pound of flour
- 3 teaspoons cocoa

Syrup:
- 3 cups water
- 5 cups sugar
- Half a lemon(Ten minutes cooking)

Execution:
Mix the milk with yeast and then add the oil, walnuts, cinnamon and cloves, eggs, zest of orange, baking powder and finally the flour.
 The dough should not be too tight. 
Next, divide the dough into two parts and in one of them, add the cocoa mix.  
Allow these doughs to rise  for 20 to 30 minutes, covered with towels. 
Then take a small piece of the "white" dough and shape a stick (about 3 cm thick and about 15 cm long) and place on a floured counter.
On this, we put an equal "stick" from the "brown" flour.
Roll with rolling pin the two yeasts, the one upon the other,and make a dough of about half a centimeter thick.
Then wrap tightly the roll that was formed, and cut with a knife into slices, about one centimeter thick. 
Subsequently,pushing with our hands in each of the slices to form around dough (like snails) with a thickness of nearly one centimeter. 
Put the Rox in a greased pan and bake about 20 minutes in the middle self ofthe oven at 200 degrees Celsius.
When removed from oven, immediately pour the panwith the hot syrup.
 After they stay for a few minutes in the syrup so they are well soaked in it, they are ready to get eaten.

Torta Caprese

Tweet

(makes one 9-inch cake)

9 ounces (255 g) good quality dark chocolate, chopped into small pieces
1 cup (225 g) butter
¼ cup (25 g) cocoa powder
1 tablespoon almond extract
1 ¼ cup (250 g) granulated sugar
1 ½ cups ground blanched and toasted almonds
6 eggs, room temperature

Preheat an oven to 310°F and line the bottom of a 9-inch spring form pan with parchment paper.

Slowly melt the chocolate and butter over a double-boiler.  In a stand mixer with a whisk attachment, whisk together the melted chocolate mixture, the cocoa powder, almond extract and sugar until combined.  Add the ground almonds and whisk until combined.  Add the eggs one at a time, adding each egg after the first has been incorporated into the mixture.  Pour the mixture into the spring form pan.  Make sure the mixture is level and smooth on top.  Bake for 50-60 minutes.  Cool and serve with chocolate spirals or shavings and powdered sugar.  Serve with gelato or whipped cream. Buon Appetito!

http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2010/10/torta-caprese-flourless-chocolate-cake-from-capri.html

Chocolate and Peanut Butter Torte

Tweet

Ingredients:

For the crust:

• 32 Oreo cookies, finely processed into crumbs
• 5 1/3 tbsp. unsalted butter, melted and cooled
• Small pinch of salt

1. Preheat the oven to 150C. Lightly grease a 9" springform pan.
2. Mix cookies crumbs with melted butter and salt. Toss to blend well.
3. Press the crust mixture into the base and side of springform pan. Refrigerate for 10 minutes.
4. Bake in the preheated oven for 10 minutes. Remove and set aside.

For the crunch:

• 1 1/4 cups salted peanuts, finely chopped, divided (for the filling, crunch and topping)
• 1/2 cup mini chocolate chips
• 2 tsp. natural cane sugar
• 1/2 tsp. espresso powder
• 1/4 tsp. ground cinnamon
• Dash of ground nutmeg

1. Mix 1/2 cup chopped peanuts, chocolate chips, sugar, espresso powder, cinnamon and nutmeg together and set aside.

For the torte filling:

• 2 cups cream
• 1 1/4 cups confectioners’ sugar, sifted
• 12 oz. cream cheese, at room temperature
• 1 1/2 cups natural creamy peanut butter
• 2 tbsp. whole milk

1. Beat cream with sugar until medium peak is form. Keep it in refrigerator until ready to sue.
2. Beat soften cream cheese until smooth. Add peanut butter, milk and 1/4 cup chopped peanuts. Beat to combine.
3. Using a spatula, fold in 1/4 chilled cream mixture to lighten the mousse. Then add the crunch and the rest of the cream mixture to the cream cheese mixture. Mix well with spatula.
4. Pour this mousse over the crust. Mounding and smoothing the top with the back of a spoon. Keep it in refrigerator for overnight (or at least 4 hours). Keep it covered once it's firm.

For the ganache topping:
1/2 cup heavy cream
4 oz. bittersweet chocolate, finely chopped

1. Bring a saucepan of water to a boil. Put chocolate in a heatproof bowl set over the saucepan. Let the chocolate soften and just beginning to melt. Remove from heat.
2. Bring the cream to a boil.
3. Gently fold cream to the melted chocolate. Using a spatula, swirl to blend until the ganache is smooth.
4. Pour the ganache over the torte, smoothing with a metal spoon. Sprinkle the top with the remaining chopped peanut butter. Let it chill for at least 20 minutes or until the ganache is firm. Remove from the springform pan and keep in refrigerator until ready to serve.

http://skinnygourmand.blogspot.com/2009/11/chocolate-and-peanut-butter-torte.html

Date and Chocolate Torte

Tweet

Serves 8-10

Ingredients

TORTE
250g Cadbury® Dark Cooking Chocolate
250g unblanched almonds
250g dates, stoned
6 egg whites
125g caster sugar

DECORATION
Whipped cream
Cadbury® Milk Cooking Chocolate cut into chunky pieces
Whole or slivered almonds, toasted
Fresh strawberries

Method

1. Preheat the oven to 180°C. Place the chocolate and almonds in a food processor and chop into chunky pieces. Finely chop the dates and stir into the chocolate mixture.
2. In a large bowl beat the egg whites to stiff peaks. Gradually add the caster sugar and beat well.
3. Fold in the chocolate, almond and date mixture.
4. Pour into a greased foil-lined 23 cm round cake pan. Bake for 45 minutes.
5. Open the oven door slightly to allow the torte to cool. When cool, remove from the oven and place in the refrigerator to chill. Do not remove the torte from the pan.
6. To serve spread the top of the torte with whipped cream and decorate with chunks of milk chocolate, toasted almonds and strawberries.

http://www.cadbury.com.au/Cadbury-Kitchen/Designer-Desserts/Date-and-Chocolate-Torte.aspx

Σαλάτα Παντζάρι special

Tweet

2 κιλά παντζάρι
2 μεγάλα μήλα πράσινα ξινά
1 κούπα καρότο τριμμένο
1 κούπα καρύδια καθαρισμένα
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
Μαγιονέζα κατά βούληση
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Βράζουμε τα παντζάρια να μαλακώσουν.
Αφού τα ξεφλουδίσουμε τα τρίβουμε με τον χοντρό τρίφτη.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα μήλα.
Και τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τα καρύδια, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Τέλειο πιάτο, από τα αγαπημένα μου. Όσες φορές την έχω κάνει, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα...:)

Ρύζι με φιστίκια

Tweet

Υλικά: 1/3 φλιτζανιού φυτίνη ή άλλο βούτυρο, 1/3 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια, 1 φλιτζάνι ρύζι άσπρο σπυρωτό, ½ φλιτζάνι ρύζι άγριο (μαύρο ή κίτρινο), 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή κότας, 1 κουταλάκι αλάτι, ½ φλιτζάνι φιστίκια χοντροκομμένα, ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση: Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαραθούν καλά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζωμό και το αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 20-25 λεπτά ώσπου να απορροφηθεί όλο το υγρό. Στο τέλος ρίχνουμε τα φιστίκια και το μαϊντανό, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. 

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Tweet

ΥΛΙΚΑ

·                           9 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ

·                           1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΖΑΧΑΡΗ

·                           1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΦΡΕΣΚΟ

·                           3 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

·                           2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ BAKING POWDER

·                           1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΟΔΑ

·                           1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΛΑ

·                           ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΣΙΡΟΠΙ

·                           4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΝΕΡΟ

·                           4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ

·                           2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ

·                           ΧΥΜΟ ΑΠΟ 2 ΛΕΜΟΝΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ ΜΕΓΑΛΗ ΜΠΑΣΙΝΑ ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΧΥΜΟ, ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΤΗ ΣΟΔΑ, ΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ, ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΜΕ ΑΒΓΟΔΑΡΤΗ. ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΕΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ BAKING POWDER.  ΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ – ΣΙΓΑ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΜΙΑ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΖΥΜΗ. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΔΕΝ ΘΕΛΟΥΝ ΠΟΛΥ ΖΥΜΩΜΑ, ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΣΚΛΗΡΑΙΝΟΥΝ.

ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΙ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 160ºC. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΑ (ΓΙΑΤΙ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΔΙΠΛΑΣΙΑ) ΚΑΙ ΤΑ ΑΡΑΔΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΛΑΜΑΡΙΝΕΣ ΑΡΑΙΑ ΤΟ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΛΟ. ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 20 – 25 ΛΕΠΤΑ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.

ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.

ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 5 – 6 ΛΕΠΤΑ. ΒΟΥΤΑΜΕ ΤΑ ΚΡΥΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΣΤΟ ΖΕΣΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ. ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΡΥΔΙ Ή ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ.