Pages

Thursday, January 27, 2011

Μπισκότα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς


Την πρώτη φορά που έκανα την συνταγή απέτυχαν τελείως...Βρήκα την συνταγή μετά από πολύ ψάξιμο στο δίκτυο και είπα να την δοκιμάσω...δεν είχα όσο αλεύρι ζητούσε, έβαλα αλατισμένα φιστίκια (αφού η συνταγή είχε αλάτι έτσι κ αλλιώς σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραία αντίθεση με την σοκολάτα, αλλά τελικά έκανα λάθος...) και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, αντί για βανίλια είχα στο σπίτι εσάνς πικραμύγδαλου και είπα what the heck ας βάλω λίγο απ' αυτό, αλλά μου έπεσε πολύ τελικά, να μην σας τα πολυλογώ, το αποτέλεσμα ήταν τραγικό...πόσο κρίμα, είχαν πολύ καλές προοπτικές!
Έγιναν αλμυρογλυκά με το πικραμύγδαλο να σε 'ξεκουφαίνει' (παρακολούθησα μια φορά αυτά τα μαγειρο-show και ένας κριτής σχολίασε : "το αλάτι δεν ακούγεται"). Ε λοιπόν δεν το έβαλα κάτω, είπα να τα ξαναδοκιμάσω, γιατί η συνταγή φαινόταν ΠΟΛΥ καλή. Και ΝΑΙΙΙ αυτή την φορά έγιναν συ-γκλο-νι-στι-que!!
Δοκιμάστε τα ASAP (as soon as possible για τους μη-αγγλομαθείς).
Είναι τραγανιστά, νοστιμότατα και θυμίζουν κάτι cookies που αγόραζα από Θεσ/νίκη από τα COOKIES , είχε νομίζω ένα στην Αγίας Σοφίας κοντά...
Anyway η συνταγή έλεγε βούτυρο αλλά δεν είχα και έβαλα ηλιέλαιο, υποθέτω με το βούτυρο θα γίνονται πιο fluffy αλλά μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, οπότε σας το δίνω όπως τα έκανα εγώ...:)



Ιδού η συνταγή:

2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. ή 1 κούπα ηλιέλαιο (όποιος θέλει να δοκιμάσει την ίδια ποσότητα με βούτυρο ας το κάνει, να μας πει και σε μας τι βγαίνει τελικά)
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. βανίλια ή 2 φιαλιδια
2 μεγάλα αυγά
1 κούπα κομμένα αμύγδαλα ανάλατα, κάσιους, φουντούκια και καρύδια (ανάλατα όλα και όχι πολύ ψιλοκομμένα).
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κουβερτούρα
1/2 φλ. του καφέ νερό ή 3-4 κ.σ. νερό



Θερμαίνουμε φούρνο στους 180.
Κόβουμε τις σοκολάτες σε χοντρά κομμάτια (σε μέγεθος φουντουκιού) και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε την ζύμη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη. (Αν βάλετε βούτυρο θα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη, αλλιώς το ηλιέλαιο δεν πρόκειται να γίνει κρεμώδες όσο και να κοπανιέστε, οπότε απλώς χτυπήστε τα για λίγα λεπτά).
Προσθέστε την σόδα, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια. Το μείγμα έχει γίνει τώρα πιο σφιχτό οπότε συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χεράκια μας. Ίσως χρειαστεί να ρίξετε λίγο αλευράκι ακόμα αν σας φαίνεται η ζύμη πολύ αζύμωτη και σας δυσκολεύει, γιατί θρυμματίζεται πολύ-γι' αυτό βάζουμε και λίγο νεράκι, βοηθάει στο να την σφίξει και κάνει τα cookies μας πιο κριτσανιστά (which i love!).
Ζυμώστε τα υλικά καλά, προσθέστε και το νεράκι και τέλος τα ξηροκάρπια και την σοκολάτα.
Πλάστε τα στρογγυλά και πλακέ και βάλτε τα στο ταψί, αφήνοντας αρκετό κενό ανάμεσα, γιατί απλώνουν αρκετά. Δεν χρειάζεται λάδωμα γιατί έχουν ήδη αρκετή λιπαρότητα.
Ψήστε για περίπου μισή ωρίτσα ή ώσπου να γίνουν χρυσοκαστανά





 Enjoy!!

Υ.Γ. τα έφτιαξα τις προάλλες με μισό βούτυρο-μισό ηλιέλαιο και καμία σχέση, έγιναν απλά μπισκότα τα οποία θρυμματίζονται εύκολα, νόστιμα, δεν λέω...αλλά ψηφίζω ηλιέλαιο!

Enhanced by Zemanta
Pin It!

Saturday, January 8, 2011

Brie με μαρμελάδα βατόμουρο και καρύδια στο φούρνο



Για το μπρι
1φύλλο σφολιάτας κατεψυγμένο
αλεύρι
1 μπρι στρογγυλό ολόκληρο
1 / 2 φλιτζάνι μαρμελάδα μαρμελάδα βατόμουρο
1 φλιτζάνι ολόκληρο καρύδι ψίχα κομμένο στα 2
1 αυγό, χτυπημένο
καστανή ζάχαρη


Σερβίρουμε με crackers,
Με φέτες γαλλικό ψωμί ως spread,
Με μήλα granny smith κομμένα σε φέτες  


Σερβίρεται ως ορεκτικό


Ξεπαγώστε σφολιάτας σας.
Ξετυλίξτε το και αφήστε το να καθίσει στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά για να αποψυχθεί.
 Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι για αυτή τη συνταγή.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς.
Όταν σφολιάτας σας αποψυχθεί (θα είναι αρκετά μαλακή, ώστε να ξεδιπλωθεί χωρίς ρωγμές) ξετυλίξτε το μπρι σας.
Θα το χρησιμοποιήσετε όπως είναι, άκοπο και ολόκληρο.
Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια. Ξεδιπλώστε το κομμάτι της σφολιάτας.
Με έναν πλάστη πατήστε το λίγο για να εξομαλύνει την επιφάνεια του και να γίνει πιο εύκολο να κολλήσουν οι άκρες αργότερα.
Ελέγξτε τη ζύμη για το μέγεθος. 
Βάλτε το brie στη μέση της σφολιάτας.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή για να το τυλίξει πλήρως. 
Αν είναι πολύ μικρό, ανοίξτε την περισσότερο με τον πλάστη. 
Εάν το φύλλο της ζύμης είναι μεγαλύτερο από το τυρί, κόψτε λίγο από τις άκρες.
Όταν η ζύμη σας είναι στο σωστό μέγεθος, την μεταφέρουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε επενδύσει με χαρτί ψησίματος.
Τοποθετούμε το μπρι στο κέντρο της ζύμης.
Βάζουμε την μαρμελάδα πάνω στο μπρι προσέχοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα και τέλος τοποθετούμε και τα καρύδια πάνω της.
Διπλώνουμε την ζύμη έτσι ώστε να καλυφθεί τελείως το εσωτερικό.
Δημιουργήστε ένα ωραίο πακετάκι, προσέχοντας μην σχίσετε την ζύμη-δεν πρέπει να έχει καθόλου τρύπες ή σχισμές.
Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε την ζύμη.
Διακοσμήστε από πάνω με μερικά καρύδια και πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη από πάνω.


Ψήστε το για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.








Enhanced by Zemanta
Pin It!