Κέηκ με φρέσκες φράουλες

Tweet

Αυτήν την συνταγή την έφτιαξα κατά λάθος γιατί ήθελα να φτιάξω κάτι με φράουλες επειδή μόλις είχα αγοράσει 5 κουπάκια φράουλες! Την ίδια συνταγή ακολουθώ για υπέροχο μηλοκέηκ, απλώς αντί για φράουλες τρίβω 3 μήλα μες την ζύμη.
Οπότε σκέφτηκα: χμμ, μήλα νόστιμα…φράουλες ακόμα πιο νόστιμες… τι μπορεί να πάει λάθος??
Τελικά βουαλά!
Δεν πήγε τίποτα λάθος…
Το φραουλοκέηκ τρελό σουξέ! Η κρούστα που κάνει από πάνω είναι τραγανή κ μπισκοτένια κ το μέσα είναι ανάλαφρο κέικ με αρώματα φράουλας κ βανίλιας.
Extra bonus: Είναι γελοία πανεύκολο!

Οκ, νομίζω δεν χρειάζεται να πω άλλα…

Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξετε:

Κέικ με φρέσκες φράουλες

Θα χρειαστείτε

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μονό του
1 κούπα ζάχαρη
½ κούπα ηλιέλαιο
2 αυγά
1 κάψουλα βανίλια
1 κούπα φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση

Ανάβουμε φούρνο στους 180’.
Βουτυρώνουμε κ αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ κ αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν κ ν’ ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο κ την βανίλια.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε τις φράουλες κ ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα η μαρίζ για να μην διαλυθούν κ χάσουν το σχήμα τους, κρατώντας μερικές φέτες στην άκρη.
Αυτές τις φετούλες που κρατήσαμε τις απλώνουμε στην επιφάνεια, αφού ρίξουμε το μείγμα στην φόρμα.
Ψήνουμε για 30-40’ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
Δοκιμάζουμε στα 30’ να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στα γρήγορα για να δούμε αν έχει ψηθεί το μέσα.

Δοκιμάστε την συνταγή όσο υπάρχουν ακόμα φράουλες!!

Όταν κρυώσει το κέικ αφού το βγάλουμε από το φούρνο μπορούμε να το διακοσμήσουμε με ένα απλό γλάσο που φτιάχνουμε με άχνη, λίγες σταγόνες λεμόνι κ λίγες σταγόνες νερό.

Banana bread cupcakes

Tweet

for 8 cupcake molds

2 bananas
2 tablespoons butter
1/2 cup of sugar
1 egg

1/2 cup whole wheat flour
1/2 cup rolled oats

1/2 teaspoon cinnamon

1 teaspoom baking soda

1 teaspoon baking powder

a pinch of salt

optional: half cup of whole unsalted hazelnuts
and half cup of unsalted skinned almonds

no need for  mixer for this recipe! (one less thing to wash later!!)
preheat the oven at 350 F or 175 C
with a fork mash the bananas and add the butter in them.
mix in the sugar and egg.
sprinkle the baking soda, baking powder and salt and mix .
lastly, add the flour and oats.
pour mixture in 8 medium silicone cupcake molds.
bake for about 40 minutes.
cool.
serve.

ENJOY!!

Quick And Easy Peach Cobbler

Tweet

I think it's the best recipe i have ever tried...the juices of the can mix with the other ingredients and they form a devine cream between the peaches (and the banana slices-i used peach and banana, it gave a superb additional flavor) and a delicious crust on the top...

TOTALLY recommend it! Just try it...

If you don't particularly like peaches you can substitute this fruit with maybe apples, cherries or blueberries.

Things You'll Need:

1 stick of butter

1 cup of flour

1 cup of sugar

1 teaspoon baking powder

1 cup of milk

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon of cinnamon

3 tablespoons sugar

1 large can of sliced peaches

Step 1
preheat oven at 350

First, you would need to melt butter in the 9 inch square baking pan.

Step 2

Second, mix together flour, sugar, baking powder, milk, and lemon juice in a large bowl until smooth.

Step 3

Next, you will pour the mixture into 9 inch baking pan, distribute evenly. DO NOT MIX!

Step 4

peach cobbler before oven

Wipe off can, open and pour entire can of sliced Peaches over mixture evenly.

OPTIONAL: sprinkle 1 teaspoon cinnamon and 3 tablespoons of sugar over Peaches.

Step 5

Bake 30 to 45 minutes at 350 or until crunchy and golden brown on top.

Step 6

Remove from oven when done and let cool.

Now, it's time to sink your teeth into a very tasty, mouth-watering peach cobbler!!!

Step 7

Serve and enjoy. Yum-yum!!!

Read more: http://www.bukisa.com/articles/316934_how-to-make-a-quick-and-easy-yum-yum-peach-cobbler#ixzz1LhXBPZGk

Easy Apple Pie Recipe - Classic Apple Pie Filling

Tweet

German Stollen

Tweet

There is nothing like a German stollen,  that classic Christmas bread. This stollen will keep  for weeks if wrapped in foil,  and stored in a cool room.  Do not refrigerate. A cool room is sufficient. 1 1/2 cups raisins 1 cup golden raisins 1 cup candied fruit 1 cup chopped blanched almonds 1/2 cup dark rum 2 envelopes dried powdered yeast 1/2 cup lukewarm water 2 cups milk 1 teaspoon salt 1 tablespoon butter Grated rind of 1 orange 6 - 7 cups flour 1/2 teaspoon nutmeg 1 teaspoon cardamom 4 eggs, lightly beaten 1 cup sugar 1/2 cup melted butter to brush over dough Confectioner's sugar to dust top of dough

METHOD Night before: Soak raisins, candied fruit and almonds in rum. Keep at room temperature. In the morning, drain and set aside, reserving rum. Dissolve yeast in warm water. Scald milk with 1 tablespoon sugar, salt, butter and orange zest. Stir in rum. Cool to lukewarm. Sift together flour, nutmeg and cardamom. When milk has cooled, stir in yeast and 2 cups of flour.  Mix well and set in warm draft-free place for 15 - 30 minutes. Stir in lightly beaten eggs and sugar. Gradually mix in remaining 4 to 5 cups flour.  Dough should be soft, but not sticky, just dry enough to be handled.  Knead dough on a floured work surface for 5 minutes. Place dough in lightly greased bowl, cover and put in draft-free spot until doubled in bulk, about 2 hours. Punch dough down, return to floured work surface and add dried fruit and nuts,  and work into dough while kneading.Fruits and nuts should be evenly worked into dough.  Knead until dough is smooth and elastic. Cut into three equal pieces. Roll or flatten each piece into an oval 3/4 inch thick, pinching the ends to close. Brush top of each with melted butter and sprinkle with a little sugar.  Place loaves on buttered baking sheet or jelly-roll pan. Covered loosely,  and leave in warm place for about 30 minutes to 1 hour or until risen about 2/3 larger. Preheat oven to 350°F. Bake loaves for 35 - 45 minutes, or until loaves turn golden brown. Brush with butter and dust with confectioner's sugar. Let cool on wire racks. Wrap tightly in foil and keep in a cool place for 2 to 3 weeks to ripen. When ready to serve, dust with another sprinkling of confectioner's sugar.           Yield: 3 loaves         http://www.inmamaskitchen.com/RECIPES/RECIPES/Breads/Stollen.html

τηγανιτά μήλα

Tweet

Πλένουμε, καθαρίζουμε και αφαιρούμε
την καρδιά των μήλων με τα κουκούτσια.
Κόβουμε σε φετούλες ή σε ροδέλες,
και βάζουμε να μουσκέψουν μέσα σε κονιάκ.
Χτυπάμε 2-3 ασπράδια αυγών, με λίγο αλάτι
και με λίγη ζάχαρη σε μαρέγκα.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, και λίγο γάλα,
να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Βουτάμε στο χυλό τα μήλα και τα τηγανίζουμε
σε φρέσκο βούτυρο ή καλαμποκέλαιο.



Μόλις βγούν από το τηγάνι πασπαλίστε τα
με ζάχαρη και κανέλα ή περιχύστε τα
με μέλι και κανέλα ή σιρόπι από γλυκό
του κουταλιού ή αραιωμένη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα μήλο

Tweet

* 2 1/2 κιλά μήλα,
* 1.200 γραμμάρια ζάχαρη,
* 1 λεμόνι.



Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κόβουμε
σε φέτες. Tα βάζουμε κατόπιν σε μια λεκάνη, ραντίζοντάς τα με
το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια, τα
αδειάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη
ζάχαρη. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, ενώ
ταυτοχρόνως τα λειώνουμε με την ξύλινη κουτάλα.
Όταν η μαρμελάδα δέσει καλά, την αφήνουμε να κρυώσει και
τη σερβίρουμε σε βάζα, που τα έχουμε πλύνει και στεγνώσει
τελείως. Aν τα μήλα είναι σκληρά, θα πρέπει να τα κόψουμε σε
μικρά κομμάτια για να διευκολύνουμε το βράσιμό τους. (αν
θέλουμε να γίνει πιο αρωματική η μαρμελάδα, προσθέτουμε
πριν να την αδειάσουμε στα βάζα, λίγο ξύσμα λεμονιού και
1-2 κομματάκια ξύλο κανέλας.)

Smoothies

Tweet

Super Potion
1/4 cucumber
a handful of spinach
juice of 1/2 lemon
1/2 of a small pineapple
1 stick celeri
1 apple (preferably golden)
(a finger of) fresh ginger
1 avocado
some mint leaves

All of the above in the blender

Ibiza Trip
2 mangoes
fresh anise

All of the above in the blender or the juicer machine.

Yummy
2 mangoes
1 banana
1 orange
some mint leaves

All of the above in the juicer machine.

Μηλόπιττα χωρίς μίξερ

Tweet

Υλικά:

Για τη ζύμη: 
2 φλυτζάνια αλεύρι
3/4 του φλυτζανιού βιτάμ
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1 κουτ. κονιάκ
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:
Μήλα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουτ. κανέλλα
1 κουτ. βούτυρο
1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεσις (στήστο στα τρία μέτρα) 
Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
Βάλε μέσα το βιτάμ που πρέπει να είναι προς το μαλακό του (αν είναι βούτυρο – καλύτερη γίνεται με βούτυρο αλλά πιο βαριά άστο έξω τουλάχιστον μερικές ώρες). Επίσης βάλε τον κρόκο και το κονιάκ.
Ζυμώνουμε με πάθος, θα γίνει κάπως σαν ζύμη μπισκότου.
Το στρώνεις στο ταψι. Αν σου κόβεται μη ανησυχήσεις. Πατίκωσε το με τα δάχτυλα σου.
Επίσης (μυστικό) την τρυπάμε με το πηρούνι σε διάφορα μέρη γιατί δε θέλουμε να φουσκώσει.

Τη βάζεις στο φούρνο να μισοψηθεί (να μην κοκκινήσει και τελείως). Περίπου 20 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά.

Κόβεις εν τω μεταξύ τα μήλα σε φέτες και τα πασπαλίζεις με τη ζάχαρη, την κανέλλα και το ασπράδι.

Τα στρώνεις πάνω στη μισοψημένη ζύμη και περιχύνεις με το λιωμένο βούτυρο.

Ψήνεις σε μέτριο φούρνο για περίπου μισή ωρίτσα ακόμα.

http://www.digitalscullery.eu/cook/?p=2317

Μηλόπιτα με Μαρμελάδα

Tweet

υλικά

2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
1 Βιτάμ (λιωμένο)
1 ποτήρι ζάχαρη
4 κ.σ. γάλα
4-5 κόκκινα μήλα
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
1 φλιτζάνι μαρμελάδα
κανέλα

εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την ζάχαρη, το γάλα, το Βιτάμ, το αλεύρι και μόλις γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη, την βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Κόβουμε τα μήλα σε κομματάκια, τα πασαλείβουμε με ζάχαρη και κανέλα και τα στρώνουμε πάνω στην ζύμη.
Ανακατεύουμε την μαρμελάδα με το κονιάκ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 C και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Μόλις βγει από τον φούρνο αλείφουμε με μαρμελάδα.

Fresh Summer Peach Salad

Tweet

3-4 νεκταρίνια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. φύλλα μέντας
2 κ.σ. κουκουνάρι
χυμό ενός λεμονιού
1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

Στύβουμε το λεμόνι σε ένα μπολ μέτριο, προσθέτοντας την μέντα.
Προσθέτουμε τις φέτες των νεκταρινιών, το κουκουνάρι και πασπαλίζουμε με την μαύρη ζάχαρη...
Έτοιμο!

Σαλάτα Παντζάρι special

Tweet

2 κιλά παντζάρι
2 μεγάλα μήλα πράσινα ξινά
1 κούπα καρότο τριμμένο
1 κούπα καρύδια καθαρισμένα
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
Μαγιονέζα κατά βούληση
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Βράζουμε τα παντζάρια να μαλακώσουν.
Αφού τα ξεφλουδίσουμε τα τρίβουμε με τον χοντρό τρίφτη.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα μήλα.
Και τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, τα καρύδια, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Τέλειο πιάτο, από τα αγαπημένα μου. Όσες φορές την έχω κάνει, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα...:)

Banoffi Pie

Tweet

The Original Banoffi Pie Recipe
I have come across some pretty ghastly versions of Banoffi in my career. My pet hates are biscuit crumb bases and that horrible cream in aerosols.
As you can imagine I get a bit pedantic about the correct version - so here it is:


BANOFFI PIE


You will need a 10 x 1½ inch (deep) loose bottomed flan tin
Oven temp: 180 C / gas mark 4 
For the pastry:
250g / 9 oz plain flour
25g / 1 oz icing sugar
125g / 4½ oz butter
1 egg and 1 egg yolk


Place the flour and sugar in a bowl, cut the butter into cubes and then rub it in to the flour / sugar until it resembles fine bread crumbs. Work in the egg to form a paste.
Chill for half an hour then roll out to the thickness of a pound coin and line the flan tin.
Prick the base, line with parchment paper and weigh down with dry beans.
Cook for fifteen minutes then remove the beans and paper.
Put the pastry case back into the oven and cook until it is evenly golden.
Remove from the oven and cool.

To assemble:


1 ½ tins of banoffi toffee (see note below on boiling the tins or click here)
5-6 ripe bananas
425 ml / ¾ pint of double cream
1 teaspoon of instant coffee
1 dessertspoon of caster sugar
A pinch of ground coffee
Carefully spread the toffee over the pastry base.
Peel and split the bananas lengthways and arrange them on top of the toffee,
(see how they fit the curve of the pastry - that’s why God made bananas curved).
Whip the cream with the instant coffee (if they are granules they will dissolve as you whip the cream) and the sugar until it just holds its shape - take care not to over whip it.
Spread the cream over the bananas right up to the pastry edge then sprinkle sparingly with the ground coffee.
If you are not serving it immediately cover first with some baking parchment or greaseproof paper directly onto the cream and trim the edges then wrap in cling film.
It does not lend itself to being frozen.
Only one variation is acceptable as far as I am concerned and this is ‘Apploffi’.
Replace the bananas with a layer of cooked apple puree made using a mixture of Bramley’s and Cox’s apples cooked in a little orange juice with some Muscovado sugar, then cooled. This version cuts the richness of the toffee and cream nicely.

ABOUT BOILING THE CANS OF CONDENSED MILK

Over the years I have become increasingly concerned about the danger of boiling cans of condensed milk. There is no danger of them exploding unless the water in the saucepan boils dry. If this does happen the result is terrifying and can scald anyone close to it. It has happened to me once and that was enough. Because I now teach and demonstrate a lot I like to make sure my instructions are safe so I have devised this method.Find a deep saucepan or casserole that will go in the oven.
Put into it as many tins as will fit. (THE TINS MUST BE UNOPENED). It worth doing several at a time to save on power.
Cover the tins with water and bring to the boil.
Cover with a lid and transfer to the oven set to gas mark 1 / 140 C (less for fan assisted).
Cook for 3 ½ hours.
This way there is no danger of the water boiling dry and being in a more controlled temperature you get a more consistent result.
Lift the cans from the water, cool and store.
An unusual bonus comes from storing these tins over a period. After some months sugar crystals begin to form in the toffee and you get crunchy banoffi - mmmmm.

http://www.iandowding.co.uk/recipes/files/a96b1884215e21687c47e5889c6243ce-6.html

Εύκολο (και νόστιμο) cheesecake βύσσινο

Tweet

Υλικά

Για τη βάση:
Ένα πακέτο μπισκότα digestive (κάνουν και πτι μπερ)
Ένα βιτάμ

Για την κρέμα:
Ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα
Ένα πακέτο τυρί κρέμα
Το χυμό από ένα λεμόνι (αν είναι πολύ ζουμερό,
μπορεί να χρειαστεί λιγότερο)

Για την επάλειψη:
Ένα βάζο κομπόστα βύσσινο
Ένα- δύο κουταλάκια κορν φλάουρ

Εκτέλεση (Της πρακτικής/ βιαστικής νοικοκυράς 
που μισεί να πλένει πιάτα):

Σε ένα κατσαρόλι, λιώνουμε το βιτάμ. Μέχρι να λιώσει,
στο μπλέντερ, θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
Απλώνουμε τα μπισκότα στο σκεύος ψυγείου και τα
περιχύνουμε με το βιτάμ. Προσέχουμε το μείγμα να είναι
ομοιογενές (με τόσο βούτυρο, δεν είναι δύσκολο :-)

Σε ένα φλιτζάνι από το ζουμί της κομπόστας, διαλύουμε το
 κορν φλάουρ. Το αδειάζουμε στο κατσαρόλι και
προσθέτουμε
το υπόλοιπο ζουμί. Ανακατεύουμε καλά, και ΕΠΕΙΤΑ
ανάβουμε το
 μάτι για να το βράσουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει
 σα ζελέ ή αραιή
μαρμελάδα ή πηχτό σιρόπι (να χύνεται, τέλος πάντων, με
 λίγο σπρώξιμο αν
 χρειαστεί :-). Το ανακατεύουμε διαρκώς.

Στο μπλέντερ, ανακατεύουμε το γάλα, το τυρί και το χυμό
 λεμονιού.
 Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα. Η υφή του
 πρέπει ήδη να είναι κρεμώδης-
 αρκετά πηχτή, για να σταθεί πάνω του η επάλειψη (λόγω
του λεμονιού πήζει αμέσως-
αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο χυμό ακόμη).

Απλώνουμε τα βύσσινα πάνω στην κρέμα. Προσέχουμε
μην υπάρχει κανένα κουκούτσι.
 Περιχύνουμε με το ζουμί.

http://www.translatum.gr/forum/index.php?topic=7884.0

Facebook | stelios parliaros-syntages: Ταρτάκια με φρούτα

Tweet

Facebook | stelios parliaros-syntages: Ταρτάκια με φρούτα

Ταρτάκια με φρούτα

Προετοιμασία:20' Ψήσιμο (για τα ταρτάκια):10΄, Αναμονή: 2 ώρες τουλάχιστον


Υλικά (για 30 ταρτάκια):

30 έτοιμες στρογγυλές βάσεις για ταρτάκια (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)

Για τη γέμιση:

350 γρ. γάλα φρέσκο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1/2 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κάθετα στη μέση

Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε τις βάσεις σε αντικολλητικά φορμάκια για τάρτες ή μάφινς και καλύπτουμε με κομμάτια λαδόκολλας, τα οποία γεμίζουμε με ρύζι ή φασόλια. Ψήνουμε τις βάσεις για 10 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Γέμιση: Ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το μείγμα της κατσαρόλας, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα αυγών - ζάχαρης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το νέο μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει, την αδειάζουμε σ' ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα). Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη «δουλεύουμε» μ' ένα σύρμα ή στο μίξερ για να μαλακώσει και να αποκτήσει λεία υφή.
Γεμίζουμε τα ταρτάκια με την κρέμα και τα γαρνίρουμε με φρούτα της αρεσκείας μας.

Recipe: Mediterranean navel orange salad with red onion, olives and feta

Tweet

Recipe: Mediterranean navel orange salad with red onion, olives and feta

Mediterranean navel orange salad with red onions, olives and feta

• 10 navel oranges
• 1 red onion
• 1 cup pitted Kalamata olives (or any other black olive)
• 1 cup feta cheese, crumbled
• Juice of 1 lemon
• 2 Tbsp minced preserved lemon (optional)
• Salt and pepper to taste
• 1/3 cup olive oil
• 2 Tbsp Italian parsley, chopped

Zest two of the oranges with a Microplane (that’s my favorite gadget, but if you have a different one, be my guest). Set aside the zest.

Cutting out the flesh of the oranges is the most complicated part of this recipe, and it’s not all that hard. Put an orange on a cutting board and slice off both ends. Then, stand the orange on one end and cut down, slicing the peel and pith away from the orange and exposing the flesh. Do this all the way around; some of the flesh will come away with the peel, but that can’t be helped. Now slice the orange flesh into 1-inch rounds, and the rounds into chunks. Put the orange chunks in a big bowl.

Shave the red onion with a mandoline, or slice it in half-moons as thinly as you can. Cut the olives in half. Add those and everything else, including the orange zest, to the bowl, and toss gently. Be generous with the salt and pepper; even though the olives and feta are salty, you’ll still need more salt to balance the sweetness of the oranges.

Let the salad sit at room temperature for an hour, tossing gently every quarter-hour or so, to let the flavors meld. Serve sprinkled with more crumbled feta, if you like.

Recipe: Big orange salad with feta | Mail Online

Tweet

Recipe: Big orange salad with feta | Mail Online

Serves 4 

• 2 mandarins or other small orange citrus depending on season
• 6 slim carrots
• olive oil
• 1 tbsp white balsamic vinegar or lemon juice
• sea salt

• 30g pine nuts or sunflower seeds
• 2 handfuls coarsely chopped flat-leaf parsley
• 200g feta diced
• 1 tbsp coarsely chopped pistachios

1. Peel the mandarins and divide into segments, discarding all the pith and membranes (work over a bowl to collect any juice). Trim and peel the carrots and finely slice them diagonally. Combine the carrots, mandarins and juice and toss with 2 tbsp olive oil, the vinegar or lemon juice and a little salt. Mix in the pine nuts or sunflower seeds, parsley and the feta. Drizzle over a little more oil and scatter over the pistachios.

Read more: http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-1262849/Recipe-Big-orange-salad-feta.html#ixzz0xdD6c3HL

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Tweet

ΥΛΙΚΑ

7 μέτρια μήλα
1 βιτάμ
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 κούπα αμύγδαλα και καρύδια
6 αυγά
6 φλιτζάνια του καφέ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικεν
6 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ χλιαρό νερό
άχνη ζάχαρη και κανέλλα για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς . Σε ταψί Νο38 βάζουμε το βιτάμ την κανέλα και τη ζάχαρη τοποθετώντας τα στο φούρνο, ενώ προθερμαίνετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να λιώσει η ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμαι από το κέντρο τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ροδέλες . Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τις ροδέλες στον πάτο του, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνια . Κόβουμε χοντροκομμένα καρύδια και αμύγδαλα και τα βάζουμε στα κενά από τις ροδέλες του μήλου. Το αφήνουμε για λίγο ακόμη στον φούρνο.

Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ασπράδια από τα αυγά , ρίχνουμε σιγά σιγά τους κρόκους το αλεύρι, το μπέικεν και το χλιαρό νερό ανακατεύοντας για 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Αμέσως μετά ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τα μήλα και ψήνουμε το γλυκό για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την μηλόπιτα για 3-5 λεπτά να κρυώσει.

Αναποδογυρίζουμε το ταψί σε μια πιατέλα ρίχνουμε πάνω από την μηλόπιτα την άχνη και τέλος λίγη κανέλα σε σκόνη.

http://www.sintagigiagias.gr/recipes.asp?id=28

Κλασική γέμιση γαλοπούλας

Tweet

Συστατικά

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, διπλοκομμένος
70 ml ελαιόλαδο
200 γρ. καθαρισμένα κάστανα
5 κ.σ. ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 μάτσο μαϊντανός
100 γρ. κουκουνάρι
100 γρ. σταφίδες ξανθές
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κ.γ. κύμινο σκόνη
1/2 ποτήρι κρασιού μπράντυ
1/2 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

Οδηγίες

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο μπράντυ και τις αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τον κιμά και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, πρσθέτουμε και το κρεμμύδι.
Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το ρύζι και το μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κύμινο και το μπαχάρι και σβήνουμε ρίχνοντας στην κατσαρόλα τις σταφίδες μαζί με το μπράντι τους.
Αναμειγνύουμε και τα κάστανα, κομμένα στα τέσσερα και το κουκουνάρι, ελαφρά καβουρνισμένο στο φούρνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η γέμιση αυτή, αν είναι στεγνή, υγραίνεται με λίγο ακόμα μπράντυ.
Αν θέλουμε γεμίζουμε έτσι όπως είναι τη γαλοπούλα, αλλιώς βράζουμε τη γέμιση σε κατσαρόλα.

Μηλόπιτα αρωματική

Tweet

Συστατικά

1/2 βιτάμ
2 κούπες ζάχαρη
4 μήλα μεγαλούτσικα
4 αυγά (χώρια κρόκους - χώρια ασπράδια)
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking
ξύσμα πορτοκαλιού
χυμός ενός πορτοκαλιού
1 βανίλια
κανέλα τριμμένη
3-4 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι
καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή φουντούκι
ελάχιστο αλάτι
λίγη άχνη

Οδηγίες

Βάζουμε το βούτυρο σε ταψί και ρίχνουμε στο φούρνο, ο οποίος προθερμαίνεται στους 180° για να λιώσει.
Εν τω μεταξύ, όση ώρα λιώνει το βούτυρο, κόβουμε τα μήλα σε μισοφέγγαρα. Οταν λιώσει το βούτυρο στρώνουμε τα μισά μήλα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με κανέλα και τη μαρμελάδα σε μικρές - μικρές κουταλιές, σε διάφορα σημεία (να πάει παντού) και από πάνω πασπαλίζουμε με αμύγδαλο ή φουντούκι.
Βάζουμε σε μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά, μέχρι ν' ασπρίσουν και ρίχνουμε σταδιακά το χυμό ενός πορτοκαλιού.
Σ' άλλο μπολ χτυπάμε τ' ασπράδια με το αλάτι και λίγη ζάχαρη ώστε να γίνουν μαρέγκα.
Ενώνουμε και τα δυο υλικά και προσθέτουμε τ' αλεύρι και το μπέικιν, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις (από κάτω προς τα πάνω), ώστε να μη φύγει ο αέρας.
Απλώνουμε τα 2/3 του χυλού στα μήλα. Προσθέτουμε άλλη μια στρώση μήλα με κανέλα και από πάνω, τον υπόλοιπο χυλό ισιώνοντάς τον να πάει παντού.
Ψήνουμε στον αέρα στους 180° για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να χλιαρίνει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με άχνη.
Καλή επιτυχία!

Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή την πήρα απ'το hungry for life. Εγινε ανάρπαστη!