Τάρτα κολοκύθας (Classic Pumpkin Pie)

Tweet

θα χρειαστείτε

για την γέμιση

3 κούπες ψίχα κολοκύθας
1 κούπα ζάχαρη
νερό
1/2 κουτί γάλα εβαπορέ (200γρ)
1/2 κουτάκι κρέμα γάλακτος (100γρ)
3 αυγά
κανελα σκόνη
γαρύφαλλο σκόνη
τζίντζερ σκόνη

για την βάση

1 κούπα αλεύρι
2 κσ μαύρη ζάχαρη
1 αυγό
100γρ βούτυρο (εκτός ψυγείου)

Αφού αδειάσουμε την ψίχα της κολοκύθας με το κουτάλι, βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα
κ προσθέτουμε την ζάχαρη κ περιπου μισή κούπα νερό.
Μην ασχοληθείτε κ πολύ με τις ίνες κ το πόσο μεγάλα κομμάτια θα κόψετε γιατί μετά περνάμε τον πολτό από το μπλέντερ.
Αφήνουμε να βράσει καμιά ώρα μέχρι να μαλακώσει πολύ κ μετά με το στικ μπλέντερ ή το μουλτι διαλύουμε όλα τα κομμάτια κ ίνες μέχρι να γίνει βελουτέ κ προσθέτουμε κ τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε το εβαπορέ, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά κ ανακατεύουμε καλά (εγώ έβαλα το στικ μπλέντερ πάλι μέσα για λίγα δευτερόλεπτα).

Ετοιμάζουμε την ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180'.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κ το βούτυρο κ με τα δάκτυλα μας ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα δυο υλικά κ να γίνει σαν άμμος.
Προσθέτουμε το αυγό κ ζυμώνουμε.
Σ' ένα στρογγυλό ταψάκι μεσαίο, απλώνουμε λαδόκολλα κ την κόβουμε για να καλύψει το ταψάκι μας.
Ανοίγουμε την ζύμη στο ταψάκι πατώντας με ένα ποτήρι η τα δάκτυλα μας.
Θέλουμε να καλύψει όλη την βάση του ταψιού κ να ανέβει στα τοιχώματα περιπου 2 δάκτυλα.
Προσέχουμε να έχει το ίδιο πάχος παντού.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού για να ψηθεί καλά.
Ψήνουμε για περιπου 45' μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά.

Αφού ψηθεί η βάση μας, βγάζουμε από τον φούρνο κ ρίχνουμε το μείγμα κολοκύθας πάνω στην βάση κ ξαναβάζουμε στον φούρνο για 1-1,5(αναλόγως τον φούρνο) ώρα στους 180'.
Καταλαβαίνουμε ότι ψήθηκε όταν δεν είναι υγρή η γέμιση αλλά έχει σφίξει κ δεν κουνιέται.

Βγάζουμε από τον φούρνο, στολίζουμε με λίγο χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί από πάνω κ
απολαμβάνουμε!

enjoy!

Lazy girl's (or boy's) pumpkin pie

Tweet

for a medium round pan
yields 8 servings

you will need:
2 cups of pumpkin puree
220 gr greek sheep yoghurt full fat
3 eggs
8 slices of gouda cheese
half cup of flour
1/2 tbs baking powder
1/4 cup sunflower oil
1 cup of breadcrumbs
salt, pepper

pour 1-2 tbsp of oil in the pan and spread it with a brush so the pan gets well greased.
take half the cup of the breadcrumbs and spread on the bottom of the pan so all the surface is well covered.
mix the puree with the yoghurt, eggs, flour and baking powder.
 add salt and pepper to taste.
pou the mixture over the breadcrumbs layer and pour the other half cup of breadcrumbs over it so it gets well covered.
sprinkle some oil on top of it.
bake for about 45 minutes.
let it cool.
cut in pieces.
serve.

enjoy!

greek style pumpkin pie rolls with phyllo

Tweet

This is a pie i made yesterday. I know it is not a pumpkin season, but i had to clean my freezer, so i found some packets of cooked pumpkin saved since Xmas. I had phyllo in my fridge and all the other ingredients i had in my mind that would be needed to create a pumpkin pie. So, i can say now that this new experiment was a complete success. 

Try for yourself and tell me what you think! 

These rolls are light with delicate flavor and you can have them as a snack or as a meal anytime.

1 packet of phyllo country style
5 cups of cooked in a non-stick pot pumpkin squares (with a pinch of salt and fresh pepper)
1 egg
5 tbsp greek yoghurt for tzatziki (strained) 2% fat
200 gr feta cheese with less fat (or full fat according to taste, i used feta light)
some melted butter or margarine

grease a big oven pan and preheat oven to 180 C.
in a big bowl add the cooked pumpkin pieces, the egg, feta, and yoghurt with salt and freshly ground pepper.
take 1 phyllo, brush it well with melted butter and put about 3 tbsp of filling and put it in alongside on the smaller length of phyllo.
start rolling till the other side so you form a pipe like tube with filling.
continue the same rolling with the other phylla making sure to brush with the butter the areas that are not greased, placing the the one next to the other.
when all the phylla are rolled and ready brush them with melted butter and put them in the oven.
bake for an hour or so, or till the rolls are golden brown.

enjoy!

πανεύκολη μηλόπιτα με σφολιάτα (very easy apple pie/apple galette)

Tweet

1 συσκευασία σφολιάτα για πίτες από την οποία θα χρειαστούμε το μισό
2 μήλα μεγάλα
1 φλ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ. corn flour
1-2 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)
2-3 κ.σ. βούτυρο
λίγο κανέλα

λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι κατά προτίμηση κυκλικό.
στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας στην βάση.
σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη, τα μήλα σε κυβάκια ή λεπτές φέτες, τα αμύγδαλα, το corn flour και την κανέλα και τα βάζουμε πάνω στην σφολιάτα.
από πάνω ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια.
κλείνουμε τα 'καπάκια' από το φύλλο που περισσεύει γύρω-γύρω, ενώνοντάς τα με νερό έτσι ούτως ώστε να σχηματιστεί ένα κυκλικό περίγραμμα για να μην μας χυθούν τα υλικά κατά το ψήσιμο.
αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο μαύρη ζάχαρη από πάνω.
ψήνουμε στους 180' για περίπου 45' ή ώσπου να ροδοκοκκινίσει.

ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια...

enjoy!


1 package puff pastry for pies from which we will need half
2 large apples
1 cup brown sugar
1 tbsp corn flour
1-2 tbsp sliced almonds (optional)
2-3 tbsp butter
some cinnamon

 Grease a small baking pan, preferably circular.
Lay the pastry on the base.
in a bowl mix the sugar, the apples (cut into small cubes or thin slices), almonds, corn flour and cinnamon and put on the pastry.

Cut pieces of butter and put them on top of the apple mix.
close the flaps of the pastry, sticking them together with water in order to form a circular outline  so the filling won't get spilled during cooking.
if we like, we can sprinkle a little brown sugar on top.
Bake at 180 ' for about 45 minutes or until golden brown.

Easy Apple Pie Recipe - Classic Apple Pie Filling

Tweet

Χορτόπιτα χωρίς φύλλο

Tweet

ΥΛΙΚΑ
για 5-6 άτομα

• 250 γρ. καρότα
• 250 γρ, κολοκυθάκια
• λίγο άνηθο
• 3 αυγά
• 25 ml.κρέμα γάλακτος
• 1/4 του λίτρου γάλα
• 80 γρ. corn flower
• 50 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο
• 1 ταψί διαμέτρου 25 εκ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς

Πλένετε καλά τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα τρίβετε σε χοντρό τρίφτη

Ανακατέψτε τα με τα λαχανικά, τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Βάλτε τα στο ταψί.

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το corn flower, το τριμμένο τυρί, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και περιχύστε τα στα λαχανικά.

Ψήνετε την πίτα για 45' μέχρι να ροδίσει.