Pages

Thursday, September 30, 2010

Chocolate and Peanut Butter Torte

Ingredients:
For the crust:
  • 32 Oreo cookies, finely processed into crumbs
  • 5 1/3 tbsp. unsalted butter, melted and cooled
  • Small pinch of salt
  1. Preheat the oven to 150C. Lightly grease a 9" springform pan.
  2. Mix cookies crumbs with melted butter and salt. Toss to blend well.
  3. Press the crust mixture into the base and side of springform pan. Refrigerate for 10 minutes.
  4. Bake in the preheated oven for 10 minutes. Remove and set aside.
For the crunch:
  • 1 1/4 cups salted peanuts, finely chopped, divided (for the filling, crunch and topping)
  • 1/2 cup mini chocolate chips
  • 2 tsp. natural cane sugar
  • 1/2 tsp. espresso powder
  • 1/4 tsp. ground cinnamon
  • Dash of ground nutmeg
  1. Mix 1/2 cup chopped peanuts, chocolate chips, sugar, espresso powder, cinnamon and nutmeg together and set aside.
For the torte filling:
  • 2 cups cream
  • 1 1/4 cups confectioners’ sugar, sifted
  • 12 oz. cream cheese, at room temperature
  • 1 1/2 cups natural creamy peanut butter
  • 2 tbsp. whole milk
  1. Beat cream with sugar until medium peak is form. Keep it in refrigerator until ready to sue.
  2. Beat soften cream cheese until smooth. Add peanut butter, milk and 1/4 cup chopped peanuts. Beat to combine.
  3. Using a spatula, fold in 1/4 chilled cream mixture to lighten the mousse. Then add the crunch and the rest of the cream mixture to the cream cheese mixture. Mix well with spatula.
  4. Pour this mousse over the crust. Mounding and smoothing the top with the back of a spoon. Keep it in refrigerator for overnight (or at least 4 hours). Keep it covered once it's firm.
For the ganache topping:
1/2 cup heavy cream
4 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
  1. Bring a saucepan of water to a boil. Put chocolate in a heatproof bowl set over the saucepan. Let the chocolate soften and just beginning to melt. Remove from heat.
  2. Bring the cream to a boil.
  3. Gently fold cream to the melted chocolate. Using a spatula, swirl to blend until the ganache is smooth.
  4. Pour the ganache over the torte, smoothing with a metal spoon. Sprinkle the top with the remaining chopped peanut butter. Let it chill for at least 20 minutes or until the ganache is firm. Remove from the springform pan and keep in refrigerator until ready to serve.
Pin It!

Chocolate almond and date torte

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 45 minutes
Serves: 12
  • 180g fine dark chocolate, coarsely chopped
  • 180g blanched almonds, coarsely chopped and roasted
  • 180g dates, cut into small pieces
  • 5 egg whites
  • 125g caster sugar
  • A few drops of lemon juice
  • 200ml thickened cream
  • 1 punnet raspberries
  • 2 cups chocolate curls
Set the oven to 180°C and line two loose-bottom flan tins with baking paper.
In a large bowl, beat the egg whites until stiff peaks form. Gradually add the sugar and lemon juice and beat well until stiff.
Combine the chocolate, almonds and dates, and then fold into the meringue mixture.
Fill the lined flan tins with the mixture and smooth out neatly. Bake for 45 minutes, then turn the oven off and open the oven door. Leave the mixture in the oven to cool.
Carefully remove from the flan tins, remove the greaseproof paper and place onto a serving plate.
Cover with a layer of whipped cream, top with the second base and finish with the raspberries, large chocolate curls and a light dusting of icing sugar.

Pin It!

Date and Chocolate Torte


Serves 8-10
Ingredients
TORTE
250g Cadbury® Dark Cooking Chocolate
250g unblanched almonds
250g dates, stoned
6 egg whites
125g caster sugar
DECORATION
Whipped cream
Cadbury® Milk Cooking Chocolate cut into chunky pieces
Whole or slivered almonds, toasted
Fresh strawberries
Method
  1. Preheat the oven to 180°C. Place the chocolate and almonds in a food processor and chop into chunky pieces. Finely chop the dates and stir into the chocolate mixture.
  2. In a large bowl beat the egg whites to stiff peaks. Gradually add the caster sugar and beat well.
  3. Fold in the chocolate, almond and date mixture.
  4. Pour into a greased foil-lined 23 cm round cake pan. Bake for 45 minutes.
  5. Open the oven door slightly to allow the torte to cool. When cool, remove from the oven and place in the refrigerator to chill. Do not remove the torte from the pan.
  6. To serve spread the top of the torte with whipped cream and decorate with chunks of milk chocolate, toasted almonds and strawberries.


Pin It!

Wednesday, September 29, 2010

Κρέμα ζαχαροπλαστικής


  • 4 κροκάδια
  • 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
  • 2 βανίλιες
Οδηγίες
  • Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
  • Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα και τη βανίλια να πάρουν βράση
  • Ανακατεύετε
  • Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
  • Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα

Pin It!

Monday, September 27, 2010

Πανεύκολη κολοκυθόπιτα της Μαρκέλλας


 Την συνταγή την βρήκα στο site της Αργυρώ 



Υλικά


  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 5 αυγά
  • 4 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε καρέ
  • 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1½ φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι




















Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο είδη κολοκυθιού, πράσινα κολοκυθάκια και κίτρινη κολοκύθα μαζί. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός τα αυγά με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το κεφαλοτύρι. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα κολοκύθια ψιλοκομμένα. Τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν τελείως και να αλευρωθούν. Περιχύνουμε τα αλευρωμένα κολοκύθια με το μείγμα αυγού. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45΄-50΄, έως ότου ροδίσει και σταθεροποιηθεί η πίτα. Την αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.


μερίδες 12
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά

Pin It!

Sunday, September 26, 2010

Ζύμη για Quiche

για το quiche
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο νερό


Σε ένα μπολ ή λεκανίτσα ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάκτυλά μας μέχρι να δημιουργηθεί μια τρίφτη ζύμη.
Προσθέτουμε και λίγο νερό ούτως ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει η ζύμη μας σχετικά σφικτή και ομοιόμορφη.
Την στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι για quiche και την ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Pin It!

Quiche με κοτόπουλο


  • Συστατικά
  • 1 δόση ζύμη για quiche
  • 2 φιλέτα κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες
  • λίγο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 1/2 φλυτζάνι γάλα
  • 1 κούπα φρέσκα μανιτάρια
  • Λίγο ασπρο κρασί
  • Τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας




  • Οδηγίες
  • Τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Ρίχνω το κοτόπουλο κομμένο κομματάκια. Μόλις πιεί το νερό του το σβήνω με το κρασάκι.
  • Κατόπιν ρίχνω τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Αφού πιούν τα νερά τους ρίχνω τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το μαιντανό. Αποσύρω από την φωτιά.
  • Φτιάχνω μια ελαφριά μπεσαμέλ με το αλεύρι και το γάλα, αλατοπιπερώνω και την ρίχνω μέσα στο μίγμα του κοτόπουλου.
  • Το αφήνω να κρυώσει. Στρώνω την ζύμη του quiche σε μια ταρτιέρα και ρίχνω την γέμιση.
  • Ρίχνω από πάνω το τριμμένο τυρί.
  • Ψήνω στους 200 βαθμούς γιά μισή ώρα.



Pin It!

Πλεξούδες με φέτα, ελιές και πιπεριές

Από το Gourmet της Ελευθεροτυπίας του Δεκεμβρίου. 


Συστατικά

  • 1 πακέτο σφολιάτα
  • 150 γραμ. τριμμένη φέτα
  • 6 κουταλάκια γλυκού πολτό ελιάς
  • 2 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • 1 αυγό
  • 2 κουτ. σούπας σουσάμι


Οδηγίες

recipe image
1. Ανοίγετε ένα φύλλο σφολιάτας και το απλώνετε. Βάζετε μπροστά σας την μακριά πλευρά. Το κόβετε κάθετα σε τρεις λωρίδες.
recipe image
2. Αλείφετε κάθε λωρίδα με 1 κουταλάκι πολτό ελιάς. Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και απλώνετε λίγη φέτα. Κόβετε τις πιπεριές σε 12 λωρίδες και βάζετε 2 λωρίδες στην άκρη κάθε ζύμης.
recipe image
3. Αλείφετε με νερό τις άκρες κάθε λωρίδας ζύμης, τυλίγετε ρολό και πατάτε τις άκρες του ρολό για να κολλήσουν.
recipe image
4. Πιάνετε 3 λωρίδες από τη μια πλευρά και πιέζετε τη ζύμη να κολλήσει. Πλέκετε τις λωρίδες όπως κάνετε με το τσουρέκι. Δηλαδή, πιάνετε εναλλάξ κάθε λωρίδα από τη μία άκρη και τη φέρνετε ανάμεσα στις δύο άλλες.
recipe image
5. Χτυπάτε το αυγό με 1 κουταλιά νερό και αλείφετε τις πλεξούδες.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το σουσάμι.
Ψήνετε τις πλεξούδες σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180°C για 1 ώρα περίπου στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου.



Διαβάστε περισότερο: Πλεξούδες με φέτα, ελιές και πιπεριές 



http://www.sintagespareas.gr/sintages/pleksoudes-me-feta-elies-kai-piperies.html#ixzz10eZN1VgG
Pin It!

Γαλακτομπούρεκο

για την κρέμα

1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1200 γρ. γάλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
5 αβγά
2 βανίλιες
100 γρ. βούτυρο για τα φύλλα
1/2 κιλό φύλλο κρούστας

για το σιρόπι

3 φλιτζάνια. ζάχαρη
1 1/2 νερό
1 φλούδα λεμονιού
χυμό μισού λεμονιού


εκτέλεση

βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με την ζάχαρη και τις βανίλιες.
χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια επί 5' μέχρι να πήξει ελαφρά.
σβήνουμε την φωτιά.
χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στην κρέμα.
προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει.

βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψάκι και τοποθετούμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα καλά, κάθε φύλλο ένα-ένα.
ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα μισά φύλλα και προσθέτουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα.
χαράζουμε τα τεμάχια και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 40'.
βράζουμε το σιρόπι για 10΄.
αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι.














Enhanced by Zemanta

Pin It!

Friday, September 17, 2010

Zucchini Quiche-Τάρτα με κολοκυθάκια

3 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες σχετικά λεπτές
5 αβγά
1 κούπα τριμμένο gouda
1 γιαούρτι
1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο κρεμμύδι
λίγο άνηθο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το quiche
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο νερό


Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ρίξτε σχεδόν όλο το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια τα οποία τα έχουμε κόψει σε φέτες.


Ανακινώντας την κατσαρόλα συχνά και προσεκτικά (μην χρησιμοποιήσετε κουτάλα γιατί θα διαλυθούν), προσθέτουμε τον άνηθο και κλείνουμε το καπάκι για να ψηθούν τα κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 5-10 λεπτά.
Σε ένα μπολ ή λεκανίτσα ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάκτυλά μας μέχρι να δημιουργηθεί μια τρίφτη ζύμη.
Προσθέτουμε και λίγο νερό ούτως ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει η ζύμη μας σχετικά σφικτή και ομοιόμορφη.
Την στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι για quiche και την ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Στο εν τω μεταξύ σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, το τριμμένο gouda, το γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι
.
Βγάζουμε την ζύμη από τον φούρνο και στρώνουμε τα κολοκυθάκια όμορφα και τακτοποιημένα,

ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αβγών

και ξαναβάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε ως ότου να ροδοκοκκινίσει, περίπου 30-40 λεπτά.
























Pin It!

Σπιτική μυζήθρα

Την συνταγή αυτή την βρήκα τυχαία σερφάροντας στο δίκτυο στο site συνταγές της παρέας (το link θα το βρείτε πιο κάτω) και πήγα αγόρασα τα υλικά (το γάλα δηλ...) για να την φτιάξω. 


Γίνεται καταπληκτική!!

Περιττό να σας πω ότι έφαγα ήδη την μισή (μόλις τώρα τελείωσα με το τύλιγμα της σε αλάτι).

Την προτείνω ανεπιφύλακτα. 

Το αλάτι το χρειάζεται γιατί την κάνει πιο εύγευστη και την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να βάλω και κάποιο μυρωδικό, ίσως άνηθο ή ρίγανη και να την σερβίρω με extra παρθένο ελαιόλαδο...

Συστατικά

  • 2 λίτρα γάλα φρέσκο ή παστεριωμένο πλήρες
  • ξύδι (ένα φλυτζανάκι περίπου)
  • αλάτι χοντρό για επάλειψη
  • ένα κομμάτι τούλι πυκνό ή ύφασμα κουνουπιέρας ή τυρόπανο (έτσι το λένε την επαρχία)




Οδηγίες

1. Βράζω το γάλα σε κατσαρόλα.

2. Φτάνει σε σημείο βρασμού και αρχίζει να φουσκώνει

3. Το ψεκάζω γρήγορα με το ξύδι

4. Σβήνω τη φωτιά αμέσως και σε 3 λεπτά το αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω να "κόψει" το γάλα τελείως 5 λεπτά περίπου και να ξεχωρίσει σε στερεό και υγρό

5. Το ρίχνω σε κατσαρόλα που έχω βάλει το τούλι

6. Δένω τις τέσσερις γωνίες του υφάσματος μαζί

7. Αφήνω να στραγγίσει το νερό του για 1- 1 1/2 ώρες δίνοντας του σχήμα στρογγυλό πλακέ

8. Αφαιρώ το τούλι και τυλίγω την μυζήθρα με χοντρό αλάτι

Την αφήνω να στεγνώσει σκεπασμένη με σίτα εκτός ψυγείου 1-2 μέρες γυρνώντας την συχνά.

Είναι έτοιμη για να την τρίψω στα μακαρόνια μου κ.λ.π.

Την διατηρώ στο ψυγείο για επόμενη χρήση


Λίγα μυστικά ακόμα

Προσέχω να μην μου κολλήσει το γάλα ή το στέρεο υλικό γιατί θα μείνει μέσα στην μυζήθρα μου και θα είναι αντιαισθητικό.


Η μυζήθρα της μαμάς http://www.sintagespareas.gr/sintages/i-mizithra-tis-mamas.html#ixzz0zjKgEO2z
Pin It!

Thursday, September 16, 2010

Smoothies

Super Potion
1/4 cucumber
a handful of spinach
juice of 1/2 lemon
1/2 of a small pineapple
1 stick celeri
1 apple (preferably golden)
(a finger of) fresh ginger
1 avocado
some mint leaves

All of the above in the blender

Ibiza Trip
2 mangoes
fresh anise

All of the above in the blender or the juicer machine.






Yummy
2 mangoes
1 banana
1 orange
some mint leaves

All of the above in the juicer machine.
Pin It!