Chocolate-Peanut Butter Fudge Bars

Tweet

• Active Time: 25 minutes
• Total Time: 1 hour 30 minutes

INGREDIENTS

• 1 box (18 oz) Triple Chocolate Decadence Brownies mix
• 1⁄2 cup peanut butter chips
• 1⁄2 cup dry roasted peanuts, chopped
• Peanut Butter Filling
• 3⁄4 cup creamy peanut butter
• 1 cup marshmallow cream (such as Marshmallow Fluff or Creme)
• 3⁄4 stick (6 Tbsp) unsalted butter, softened
• 3⁄4 cup confectioners’ sugar
• Chocolate Glaze
• 6 oz bittersweet baking chocolate, coarsely chopped
• 5 Tbsp unsalted butter
• 1 Tbsp light corn syrup

PREPARATION

1. Heat oven to 350°F. Line a 9-in. square pan with foil, letting foil extend above pan on opposite sides. Coat foil with nonstick spray.

2. Prepare brownie mix as package directs for fudgy brownies. Stir in peanut butter chips and peanuts. Spread evenly in prepared pan.

3. Bake 30 minutes, or until a wooden pick inserted in center comes out with moist crumbs attached. Cool completely in pan on a wirerack. 

4. Filling: Beat peanut butter, marshmallow cream and butter in a medium bowl with mixer on high speed until well blended. Reduce speed to low, add confectioners’ sugar and beat until blended. Spread evenly over brownie. 

5. Glaze: Microwave chocolate and butter, stirring at 30-second intervals, until melted and smooth. Cool slightly; stir in corn syrup. Spread evenly over Filling. Refrigerate 1 hour until Filling is firm and Glaze sets.

6. Lift foil by ends onto a cutting board. Cut in 6 rows lengthwise and 6 crosswise.

Planning Tip: Refrigerate in a rigid container with wax paper between layers up to 2 weeks or freeze up to 3 months.

http://www.womansday.com/Recipes/Chocolate-Peanut-Butter-Fudge-Bars

Eggless Pistachio Lace Cookies

Tweet

All Purpose Flour – 1 and 1/4 cups
Salt – 1/4 teaspoon 
Light Brown Sugar – 1 cup
Corn Syrup – 1/2 cup
Butter – 1 stick
Pistachios – 1 cup, chopped
Rosewater – 1 tablespoon

1. Preheat the oven to 375F/190C. 2. Lightly grease or line baking sheets with parchment paper.
3. Sift the flour with the salt in a bowl and set aside.
4. Combine the brown sugar, corn syrup and butter in a saucepan over medium heat.
5. Bring to a boil, stirring occasionally.
6. Boil for 30 seconds.
7. Remove from the heat and stir into the flour mixture together with the chopped pistachios and rosewater. The batter will not be stiff like regular cookie dough. It will have the consistency of idli/dosa batter, so don’t worry.8. Drop the batter using a 1/2 tablespoon, 3 inches apart onto the baking sheets.
9. Bake for 7-8 minutes, until the edges are lightly browned.
10. Allow to cool on the baking sheets.
Carefully remove the cookies from the baking sheets and store in an airtight container for upto 5 days.


1. As per the original recipe a tablespoonful of dough should be dropped on a baking sheet. I did it and the cookies spread very much touching each other. Either reduce it to half a tablespoon of batter or give enough space between each cookie.
2. When I lifted the cookies from the baking sheet I noticed that the bottoms were very greasy due to the butter. So I had to give each and every cookie a nice dab with kitchen towels. So reserve these cookies for some special/fancy occassion. Do not indulge!


http://www.egglesscooking.com/2008/09/15/eggless-lace-cookies/

Γλυκά ψωμάκια με γάλα καρύδας

Tweet

1 φακελάκι μαγιά

3 και 1/4 αλεύρι απλό συν 1 κ.γ.

1 κούπα ζάχαρη

1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό συν λίγο βούτυρο για το άλειμμα του μπολ

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (θα το βρείτε στο τμήμα ασιατικής κουζίνας)

Διαλύστε την μαγιά σε μια κούπα χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1 1/2 κούπα αλεύρι,
1/4 κούπας ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το αυγό και ζυμώστε καλά.  Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περίπου μέχρι 1/4 κούπας αλεύρι.
Μεταφέρετε την ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ.
Σκεπάστε το και αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
Αφού φουσκώσει  ζυμώστε το πάλι ελαφρά και αφήστε το άλλη μισή ώρα να ξαναφουσκώσει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε με το σύρμα το γάλα καρύδας, 3/4 κούπας ζάχαρη και 1 κ.γ. αλεύρι και βάλτε το στην άκρη.
Διαιρέστε την ζύμη σε 24 μικρά μπαλάκια.
Βάλτε τα σε ένα μεσαίο βουτυρωμένο ταψάκι και αφήστε τα να διπλασιαστούν ξανά για περίπου 30΄.
Περιχύστε τα με το μείγμα της καρύδας και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία για 25'.

Γίνονται πολύ νόστιμα και είναι ιδανικά για πρωινό.
Έχουν αρκετά ουδέτερη γεύση και ένα απαλό άρωμα καρύδας.

Kazandibi- Καζάν ντιμπί

Tweet

Υλικα

    * 2 λιτρα γαλα - 8 κουπες
    * 1 κουπα ρυζαλευρο ή νεσεστε
    * 1/2 κουπα ζαχαρη
    * 4 κ-σ ανθονερο
    * 3-4 κ-σ ζαχαρη για το καψιμο
    *

        Εκτελεση


   1. Σε μια κατσαρολα βαζουμε το γαλα, την ζαχαρη και το ρυζαλευρο ή το νεσεστε και αρχιζουμε να το βραζουμε ανακατευοντας συνεχεια για να μην κολησει. Θα δειτε οτι θα αρχισει να πηζει
   2. Όταν φτασει σε αυτο το σταδιο, το βγαζετε απο την φωτια, παιρνετε ενα μεγαλο αντικολητικο τηγανι ή ταψακι, βαζετε μεσα την ζαχαρη 3-4 κ σ και την αφηνετε να λειωσει.
   3. Στην συνεχεια παιρνετε με μια κουταλα μια μεγαλη, δοση και την ριχνετε στην λυωμενη ζαχαρη. Θα παρει 1-2 βρασεις.
   4. Τα τραβατε απο την φωτια, βαζετε στο τηγανι ή ταψι ολη την κρεμα,και ριχνετε και το ροδονερο ανακατευετε καλα, το αφηνετε να κρυωσει και το βαζετε στο ψυγειο
   5. Όταν ειναι να σερβιρετε το γλυκο το γυριζετε αναποδα για να βγαινει πανω η καμμενη ζαχαρη

Ειναι πολυ ευκολο γλυκο, δροσερο, με ελαφρια γευση, διαιτητικο και οικονομικό.

Η συνταγη αυτη ειναι της Βεφας Αλεξιαδου.

Κοτόπουλο με μανιτάρια α λα κρεμ

Tweet

φιλέτα κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)
3 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπας λευκό κρασί
1/2 κούπας ζωμό κρέατος
800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας σε φετάκια ή
πλευρώτους
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλιάς κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό
1/2 κούπάς κρέμα γάλακτος
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό


Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα φιλέτα να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Προσθέσετ το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη.
Ρίξτε το κρασί και βράστε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό, καλύψτε και σιγοβράστε ώσπου να μείνουν λίγα από τα υγρά. Ρίξτε και ανακατέψτε το κορν φλάουρ και σιγοβράστε το φαγητό για λίγο, ώσπου να δέσει η σάλτσα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ίσα ίσα να ζεσταθεί η κρέμα.

(ΑλβαΒητάρι, Βέφας Αλεξιάδου, Τόμος 11)

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ - Η πιο ευκολη και πιο νόστιμη συνταγή που υπάρχει!

Tweet

Για τη ζύμη

1 συσκευασία φαριν απ

1 συσκευασία βιταμ (πακέτο)

1 κεσεδάκι γιαούρτι Total μπλε

Για τη γέμιση

φέτα τριμμένη

1 αυγό

πιπέρι (προαιρετικά)

1 αυγό επιπλέον

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (προσοχή δεν προσθέτουμε τίποτε παραπάνω). Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την φέτα με το ένα αυγό και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο πιπεράκι. Παίρνουμε μπαλάκια ζύμης, λίγο πιο μεγάλα από καρύδι, και τα ανοίγουμε στον πάγκο της κουζίνας με το χέρι σε στρογγυλό σχήμα. Βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι γέμιση στην μέση και κλείνουμε την ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρο, πατώντας τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν. Βάζουμε τα τυροπιτάκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε το αυγό με ένα πινελάκι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και στο κέντρο του φούρνου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα (ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο)

Όσον αφορά την γέμιση μπορούμε φυσικά να βάλουμε εναλλακτικά μικρά λουκανικάκια προσθέτοντας λίγη κέτσαπ ή ζαμπόν και τυρί.

Dip με avocado

Tweet

2  μικρά avocados

χυμό μισού λεμονιού

λίγο αλάτι

ελάχιστη σκόνη σκόρδου

λίγο ελαιόλαδο

1 κ.γ. μαγιονέζα

Λιώνουμε τα αβοκάντο με το πιρούνι αφού τα ξεφλουδίσουμε.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Το σερβίρετε σε ένα μπολάκι με κράκερς ή μπαστουνάκια λαχανικών.

Γλυκοπατάτες στον φούρνο

Tweet

-3 μεγάλες γλυκοπατάτες

-200 ml κρέμα γάλακτος

-2 αυγά

-1 φλιτζάνι
τσαγιού
ζάχαρη

-1 κ.σ. βούτυρο



Βράζουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεφλουδίζουμε και λιώνουμε με πιρούνι.
Τις βάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας καλά.
Τέλος πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη στην επιφάνεια και ψήνουμε για 45' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια..

Είναι από τις κλασικές συνταγές των Αμερικανών για την γιορτή των Thanksgiving με λίγες προσωπικές αλλαγές.
Enjoy!

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

Tweet

1 φύλλο σφολιάτας

1 αυγό χτυπημένο

γραβιέρα ή φέτα τριμμένη

6 φέτες ζαμπόν

σούσάμι (προαιρετικά)

Ανοίγουμε το φύλλο και το αλείφουμε όλο με αυγό. Έχοντας μπροστά μας την μεγάλη πλευρά του φύλλου απλώνουμε το τυρί από αριστερά έως την μέση του φύλλου. Απλώνουμε και το ζαμπόν στην ίδια επιφάνεια. Με την βοήθεια της μεμβράνης διπλώνουμε το φύλλο στην μέση (1) (πιάνουμε την δεξιά πλευρά και καπακώνουμε ουσιαστικά την πλευρά με την γέμιση). Κόβουμε λωρίδες 1,5 εκ. Αλείφουμε τις λωρίδες με αυγό. Παίρνουμε μία μία τις λωρίδες, τις στρίβουμε και τις βάζουμε επάνω σε ταψάκι με λαδόκολλα. Αλείφουμε πάλι με αυγό όλες τις λωρίδες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΣΟΥΗΔΙΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

Tweet

Για τη ζύμη

25γρ. μαγιά νωπή

75γρ. βούτυρο

250ml γάλα

1/2 κούπα ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

3 1/2 κούπες αλεύρι

Για τη γέμιση

βούτυρο

ζάχαρη

κανέλα

Επίσης

1 αυγό

ζάχαρη σε μεγάλα κομμάτια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Λυώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε σε αυτό το γάλα. Ζεσταίνουμε τα δύο υλικά μέχρι να γίνουν χλιαρά. Εάν ζεσταθούν πολύ τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Διαλύουμε μέσα την μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας, έως ότου έχουμε μία ζύμη μαλακιά και εύπλαστη. Καλύπτουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσει. Απλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο, προσέχοντας να μην γίνει πολύ λεπτή. Απλώνουμε επάνω στο φύλλο βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη καλύπτοντας όλη την ζύμη. Τυλίγουμε σε ρολό από την μεγάλη πλευρά. Κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους 1,5 εκ., τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε πάλι για 30 λεπτά. Αλείφουμε στις φέτες αυγό με πινέλο και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 βαθμούς για 10 λεπτά ή εως ότου πάρουν ροδοκοκόκκινο χρώμα (εξαρτάται από τον φούρνο) στην μεσαία σκάλα.

www.sintagespareas.gr/sintages/souidika-psomakia-kanellas.html