Μπισκότα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Tweet

Την πρώτη φορά που έκανα την συνταγή απέτυχαν τελείως...Βρήκα την συνταγή μετά από πολύ ψάξιμο στο δίκτυο και είπα να την δοκιμάσω...δεν είχα όσο αλεύρι ζητούσε, έβαλα αλατισμένα φιστίκια (αφού η συνταγή είχε αλάτι έτσι κ αλλιώς σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραία αντίθεση με την σοκολάτα, αλλά τελικά έκανα λάθος...) και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, αντί για βανίλια είχα στο σπίτι εσάνς πικραμύγδαλου και είπα what the heck ας βάλω λίγο απ' αυτό, αλλά μου έπεσε πολύ τελικά, να μην σας τα πολυλογώ, το αποτέλεσμα ήταν τραγικό...πόσο κρίμα, είχαν πολύ καλές προοπτικές!
Έγιναν αλμυρογλυκά με το πικραμύγδαλο να σε 'ξεκουφαίνει' (παρακολούθησα μια φορά αυτά τα μαγειρο-show και ένας κριτής σχολίασε : "το αλάτι δεν ακούγεται"). Ε λοιπόν δεν το έβαλα κάτω, είπα να τα ξαναδοκιμάσω, γιατί η συνταγή φαινόταν ΠΟΛΥ καλή. Και ΝΑΙΙΙ αυτή την φορά έγιναν συ-γκλο-νι-στι-que!!
Δοκιμάστε τα ASAP (as soon as possible για τους μη-αγγλομαθείς).
Είναι τραγανιστά, νοστιμότατα και θυμίζουν κάτι cookies που αγόραζα από Θεσ/νίκη από τα COOKIES , είχε νομίζω ένα στην Αγίας Σοφίας κοντά...
Anyway η συνταγή έλεγε βούτυρο αλλά δεν είχα και έβαλα ηλιέλαιο, υποθέτω με το βούτυρο θα γίνονται πιο fluffy αλλά μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, οπότε σας το δίνω όπως τα έκανα εγώ...:)

Ιδού η συνταγή:

2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. ή 1 κούπα ηλιέλαιο (όποιος θέλει να δοκιμάσει την ίδια ποσότητα με βούτυρο ας το κάνει, να μας πει και σε μας τι βγαίνει τελικά)
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. βανίλια ή 2 φιαλιδια
2 μεγάλα αυγά
1 κούπα κομμένα αμύγδαλα ανάλατα, κάσιους, φουντούκια και καρύδια (ανάλατα όλα και όχι πολύ ψιλοκομμένα).
100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κουβερτούρα
1/2 φλ. του καφέ νερό ή 3-4 κ.σ. νερό

Θερμαίνουμε φούρνο στους 180.
Κόβουμε τις σοκολάτες σε χοντρά κομμάτια (σε μέγεθος φουντουκιού) και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε την ζύμη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη. (Αν βάλετε βούτυρο θα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη, αλλιώς το ηλιέλαιο δεν πρόκειται να γίνει κρεμώδες όσο και να κοπανιέστε, οπότε απλώς χτυπήστε τα για λίγα λεπτά).
Προσθέστε την σόδα, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια. Το μείγμα έχει γίνει τώρα πιο σφιχτό οπότε συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χεράκια μας. Ίσως χρειαστεί να ρίξετε λίγο αλευράκι ακόμα αν σας φαίνεται η ζύμη πολύ αζύμωτη και σας δυσκολεύει, γιατί θρυμματίζεται πολύ-γι' αυτό βάζουμε και λίγο νεράκι, βοηθάει στο να την σφίξει και κάνει τα cookies μας πιο κριτσανιστά (which i love!).
Ζυμώστε τα υλικά καλά, προσθέστε και το νεράκι και τέλος τα ξηροκάρπια και την σοκολάτα.
Πλάστε τα στρογγυλά και πλακέ και βάλτε τα στο ταψί, αφήνοντας αρκετό κενό ανάμεσα, γιατί απλώνουν αρκετά. Δεν χρειάζεται λάδωμα γιατί έχουν ήδη αρκετή λιπαρότητα.
Ψήστε για περίπου μισή ωρίτσα ή ώσπου να γίνουν χρυσοκαστανά





 Enjoy!!

Υ.Γ. τα έφτιαξα τις προάλλες με μισό βούτυρο-μισό ηλιέλαιο και καμία σχέση, έγιναν απλά μπισκότα τα οποία θρυμματίζονται εύκολα, νόστιμα, δεν λέω...αλλά ψηφίζω ηλιέλαιο!